Creamy chicken soup with pickles served in a white bowl, garnished with fresh dill and pickle slices, with a spoon on the side

Soupes & Salades

Soupe crémeuse au poulet et aux cornichons

Name: Soupe crémeuse au poulet et aux cornichons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 carottes, hachées; 3 branches de céleri, hachées; 4 gousses d'ail, pressées; 3 c. à s. de beurre; 1 1/2 c. à c. de sel kasher; 1/2 c. à c. de poivre noir; 1 c. à c. de thym séché; 1 feuille de laurier; 1/3 tasse (40g) de farine T55; 4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet; 2 tasses (480 ml) de lait; 3/4 tasse (150g) de riz; 3 poitrines de poulet; 1 tasse de petits pois surgelés; 1 tasse de cornichons hachés; 1 citron, le jus

5.0 (1)

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Total

40 min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Je me dis parfois que ce blogue, c'est une collection d'articles qui répètent tous la même chose de façons différentes — « ce plat, c'est le préféré de la famille ! » C'est sûrement pour ça que je crée et publie ces recettes — seules nos favorites se retrouvent ici. Cette soupe a époustouflé tout le monde. Tellement de saveur, de texture et de réconfort crémeux. Et en plus — un repas de semaine prêt en 30 minutes ! J'espère que tu vas l'essayer ! Bon appétit !

Ingrédients

Portions:

1 oignon, haché
2 carottes, hachées
3 branches de céleri, hachées
4 gousses d'ail, pressées
3 c. à s. de beurre
1½ c. à c. de sel kasher
½ c. à c. de poivre noir
1 c. à c. de thym séché
1 feuille de laurier
⅓ tasse (40g) de farine T55
4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (480 ml) de lait
¾ tasse (150g) de riz
3 poitrines de poulet
1 tasse de petits pois surgelés
1 tasse de cornichons hachés
1 citron, le jus

Instructions

1
Fais fondre le beurre dans une grande casserole à soupe à feu moyen. Fais revenir l'oignon, le céleri et la carotte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés. Saupoudre la farine T55 partout et cuis en remuant pendant environ 3 minutes. Ajoute l'ail et cuis juste 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
2
Verse le bouillon de poulet très lentement, en remuant sans arrêt. Ajoute le lait et amène à une légère ébullition. Ajoute le riz, le thym, la feuille de laurier, et assaisonne avec le sel et le poivre. Dépose délicatement les poitrines de poulet sur le dessus. Couvre la casserole et laisse mijoter très doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
3
Retire le poulet une fois qu'il atteint une température interne sécuritaire de 165°F (74°C), dépose-le dans une assiette et effiloche-le avec deux fourchettes.
4
Ajoute les petits pois surgelés, les cornichons et le jus de citron. Retire la feuille de laurier. Goûte la soupe et ajuste l'assaisonnement en sel et en poivre. Remets le poulet effiloché dans la soupe.

FAQ

Est-ce qu'on peut préparer la soupe crémeuse au poulet et aux cornichons à l'avance ?+

Oui, tu peux préparer cette soupe jusqu'à 3 jours à l'avance et la conserver dans un contenant hermétique au frigo — ajoute juste les cornichons au moment de servir pour qu'ils restent bien croquants. Tu peux aussi la congeler jusqu'à 2 mois, même si la crème peut légèrement se séparer à la décongélation (remue bien pour tout réunir).

Par quoi peut-on remplacer le lait dans cette soupe crémeuse au poulet ?+

La crème liquide 30%, la crème légère ou même la crème sure fonctionnent très bien et rendront la soupe encore plus riche. Pour une option plus légère, tu peux utiliser du yogourt grec ou du lait évaporé, mais ajoute-les à toute fin et ne laisse pas bouillir pour éviter que ça caille.

Pourquoi ma soupe au poulet est-elle grumeleuse et comment l'éviter ?+

Les grumeaux se forment habituellement quand tu verses le bouillon trop vite ou que tu ne remues pas constamment — c'est pour ça que la recette te demande de verser très lentement en remuant sans arrêt. Assure-toi que la farine T55 est bien incorporée avant d'ajouter le liquide, et si tu te retrouves quand même avec des grumeaux, passe la soupe dans un tamis à mailles fines.

Combien de cornichons faut-il mettre dans cette soupe ?+

Commence avec environ 1/2 à 3/4 tasse de cornichons en dés (à peu près 4 à 6 cornichons moyens) et ajoute-les juste avant de servir pour qu'ils gardent bien leur goût acidulé. Tu peux toujours en ajouter davantage selon ton goût — certaines personnes adorent un goût de cornichon bien prononcé, alors ajuste selon ce que tu aimes.