Riz mexicain

• 2 c. à s. d'huile
• ½ oignon moyen, haché
• 1 jalapeño, épépiné et haché
• 1 tasse de riz à grains longs
• ½ c. à c. de sel
• ¼ c. à c. de poivre noir moulu
• ½ c. à c. d'ail en poudre
• 2 tasses de bouillon de poulet
• ¾ tasse de sauce tomate, divisée
• ½ c. à c. de cumin
• ½ c. à c. de piment en poudre, facultatif
• ½ tasse de petits pois surgelés
• ¼ tasse de coriandre, hachée
• Quartiers de lime et jus de lime, pour servir

Instructions

1. 1

   Fais chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoute les oignons et les jalapeños et fais cuire à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute le riz et fais cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ une à deux minutes. Assaisonne avec le sel, l'ail en poudre, le cumin et le piment (si tu l'utilises).

2. 2

   Incorpore le bouillon de poulet et 1/2 tasse (120ml) de sauce tomate, porte à ébullition, réduis à feu doux, couvre et laisse mijoter pendant 20 minutes. Vérifie que le riz est bien cuit, puis égrène-le à la fourchette. Incorpore les petits pois surgelés, si tu les utilises. Ajoute ensuite le 1/4 tasse (60ml) de sauce tomate restant. Tu peux ajouter un peu de jus de lime, ou simplement servir le riz avec des quartiers de lime.