Soupes & Salades

Cowboy Caviar

Name: Cowboy Caviar
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 6 tomates (de préférence Roma), épépinées et coupées en dés; 1 oignon rouge moyen, coupé en petits dés; 1 poivron, coupé en petits dés; 1 à 2 jalapeños, graines et membranes retirées, coupés en petits dés; 1 à 2 avocats, coupés en morceaux de 3/4"; 1 boîte de 15-once de maïs, égouttée; 1 boîte de 15-once de haricots noirs (ou haricots à œil noir), rincés et bien égouttés; ½ bouquet de coriandre, hachée (ou du persil si tu n'aimes pas la coriandre); Chips de tortilla, pour servir; ⅓ cup de jus de citron vert; ⅓ cup d'huile d'olive; 4 gousses d'ail, pressées; 1 c. à c. de sel kasher, et plus au goût; ½ tsp de poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 ½ tsp d'origan séché; ½ tsp de poudre d'ail; 1 ½ tsp de cumin (je n'en mets pas selon mes préférences, mais ça rehausse vraiment toutes les saveurs), facultatif; 1 c. à c. d'origan séché; un trait de sauce piquante, si tu le souhaites, facultatif

Cette salade colorée réunit des saveurs que j'adore — fraîche, vive, et tellement satisfaisante qu'elle fonctionne aussi bien comme entrée que comme accompagnement.

Préparation

15 min

Cuisson

—

Total

15 min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Quelle délicieuse salade ! Excellente comme entrée ou comme accompagnement pour le souper ! Un vrai régal !

Ingrédients

Portions:

6 tomates (de préférence Roma), épépinées et coupées en dés
1 oignon rouge moyen, coupé en petits dés
1 poivron, coupé en petits dés
1 à 2 jalapeños, graines et membranes retirées, coupés en petits dés
1 à 2 avocats, coupés en morceaux de 3/4"
1 boîte de 15-once de maïs, égouttée
1 boîte de 15-once de haricots noirs (ou haricots à œil noir), rincés et bien égouttés
½ bouquet de coriandre, hachée (ou du persil si tu n'aimes pas la coriandre)
Chips de tortilla, pour servir
### Pour la vinaigrette
80 ml de jus de citron vert
80 ml d'huile d'olive
4 gousses d'ail, pressées
1 c. à c. de sel kasher, et plus au goût
3 ml de poivre noir fraîchement moulu, au goût
8 ml d'origan séché
3 ml de poudre d'ail
8 ml de cumin (je n'en mets pas selon mes préférences, mais ça rehausse vraiment toutes les saveurs), facultatif
1 c. à c. d'origan séché
un trait de sauce piquante, si tu le souhaites, facultatif

Instructions

1
Fouette tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble, sauf l'huile. Verse l'huile lentement en fouettant pour bien l'émulsionner. Goûte et ajuste la vinaigrette selon tes préférences.
2
Mélange tous les ingrédients du cowboy caviar dans un bol. Assaisonne délicatement avec du sel et du poivre. Verse la vinaigrette par-dessus et mélange bien. Réfrigère pendant au moins une demi-heure pour que les saveurs se marient. Moi, j'ajoute parfois l'avocat séparément juste au moment de servir.
3
Avant de servir, remue le caviar et goûte-le — les saveurs ont peut-être un peu perdu de leur intensité, alors ajuste l'assaisonnement à nouveau selon tes préférences. Bonne dégustation !

FAQ

Peut-on préparer le cowboy caviar à l'avance ?+

Absolument ! Tu peux préparer la vinaigrette et couper tous les ingrédients la veille, mais ajoute l'avocat et la vinaigrette seulement 1 à 2 heures avant de servir pour éviter que l'avocat ne brunisse et que la salsa ne devienne trop détrempée.

Par quoi peut-on remplacer l'avocat dans le cowboy caviar ?+

Essaie du concombre en dés, de la mangue en dés, ou même du fromage cotija émietté pour une texture et une saveur différentes — ajoute-les juste avant de servir pour qu'ils ne ramollissent pas.

Combien de temps le cowboy caviar se conserve-t-il au frigo ?+

Il se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique, mais l'avocat va brunir et les chips vont ramollir avec le temps, alors c'est vraiment meilleur le premier jour, servi avec des chips fraîches à part.

Peut-on utiliser du maïs frais à la place du maïs en boîte dans cette recette ?+

Bien sûr ! Utilise 1½ cups de maïs frais ou surgelé (décongelé et égoutté), ce qui donnera un goût légèrement plus sucré et plus frais que le maïs en boîte.