Muffins à la Citrouille Faciles

• 1 boîte de 15-once (425g) de purée de citrouille pure
• 120 ml (100g) de sucre blanc
• 60 ml (55g) de cassonade
• 2 c. à c. de cannelle
• 3 ml de muscade
• 3 ml de gingembre
• 1 ml de clous de girofle moulus
• 2 c. à c. d'extrait de vanille
• 120 ml (120ml) d'huile végétale
• 2 œufs, légèrement battus
• 420 ml (220g) de farine T55
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• 3 ml de sel fin (bien dosé)
• 120 ml (90g) de pépites de chocolat (facultatif)

Instructions

1. 1

   Préchauffe le four à 425°F (220°C). Place 12 caissettes en papier dans un moule à muffins standard.

2. 2

   Mélange les 9 premiers ingrédients dans un grand bol et fouette jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajoute ensuite les œufs et incorpore-les doucement au fouet, en veillant à bien les mélanger, mais sans trop fouetter une fois les œufs ajoutés — on ne veut pas incorporer trop d'air dans la pâte.

3. 3

   Mesure la farine en la versant délicatement à la cuillère dans ta tasse à mesurer et en nivelant avec un couteau à beurre sans tasser, puis verse-la dans un petit bol. Ajoute le bicarbonate de soude et le sel à la farine et mélange. Tamise ton mélange de farine dans ta préparation à la citrouille, puis termine d'incorporer la farine délicatement mais complètement à l'aide d'une spatule en caoutchouc souple. Répartis la pâte uniformément dans les moules à muffins.

4. 4

   Fais cuire au four préchauffé pendant 5 minutes, puis, sans ouvrir le four, réduis la température à 375°F (190°C) et poursuis la cuisson environ 15 minutes de plus. Le temps de cuisson total est généralement de 20 à 22 minutes, mais vérifie la cuisson avec un cure-dent — il doit ressortir propre, sans pâte crue dessus (quelques miettes humides, c'est tout à fait normal). Sors les muffins du four et laisse-les refroidir environ 3 minutes avant de te régaler !