Raviolis aux crevettes et au porc

• Pour les raviolis
• 1 livre (454 g) de porc haché
• 1 livre (454 g) de crevettes (décortiquées et déveinées), finement hachées
• 6 oignons verts, finement hachés
• Un morceau de gingembre de 1.5 pouce (4 cm), râpé
• 2 c. à s. (30 ml) de sauce soja
• 2 c. à c. (10 ml) d'huile de sésame
• Sel et poivre au goût
• 1 paquet de feuilles à wonton, décongelées (donne environ 35–40 raviolis)
• Pour la sauce trempette
• ½ tasse (120 ml) de sauce soja
• 1 c. à c. (5 ml) d'huile de sésame
• 1 c. à s. (15 ml) de Sambal Oelek (plus ou moins selon ton goût)

Instructions

1. 1

   Mélange tous les ingrédients pour les raviolis (sauf les feuilles à wonton) dans un grand bol. Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre.

2. 2

   Dépose 6–8 carrés de pâte à wonton sur un plan de travail. Place environ une cuillère à soupe (15 ml) de farce au centre de chaque carré. Badigeonne la pâte avec un peu d'eau. Ramène les bords de la pâte ensemble en pinçant légèrement vers le haut, sans toutefois fermer complètement le ravioli. Transfère sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Répète avec le reste des raviolis.

3. 3

   Tapisse ton panier vapeur en bambou de papier parchemin. Dispose les raviolis sans qu'ils se touchent, en une seule couche. Fais cuire à la vapeur, couvert, au-dessus d'eau bouillante pendant 6–9 minutes. Transfère dans un plat de service et continue avec le reste des raviolis non cuits.

4. 4

   Pour la sauce, mélange tous les ingrédients ensemble. Certains aiment ajouter du vinaigre de riz à la sauce ; moi, je la préfère sans.

5. 5

   Sers les raviolis avec ta sauce dim sum.