לביבות בננה

• 1 בננה בינונית בשלה
• 2 ביצים גדולות
• 2 כף (25 גרם) סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 כף (45 גרם) חמאה ללא מלח, מומסת ומצוננת
• ½ כפית מלח כשר
• 1 כוס ועוד 2 כף (270 מ"ל) חלב
• 1½ כוס (190 גרם) קמח
• 1 כף אבקת אפייה

הוראות הכנה

1. 1

   מועכים את הבננה בקערה גדולה. מוסיפים את החלב, הסוכר, המלח הכשר, החמאה המומסת והמצוננת, והוניל, ומערבבים עם מטרפה. מוסיפים את הביצים ומערבבים בעדינות.

2. 2

   מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה. מנפים את התערובת לתוך בלילת הלביבות. מערבבים עם מטרפה או — עדיף — מקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה. מותר שיישארו כמה גושים קטנים. חשוב לא לערבב יתר על המידה.

3. 3

   בעזרת מידה של 1/4 כוס (60 מ"ל) לכל לביבה, מטגנים על אש בינונית עם חמאה עד שהלביבות מבושלות היטב וזהובות משני הצדדים. מגישים עם חמאה, פרוסות בננה וסירופ מייפל.