בארים קראמבל אוכמניות: עוגת קיץ צנועה ומענגת
בארים קראמבל אוכמניות קלים להכנה — קינוח הקיץ המושלם עם פירות טריים, בצק חמאתי ופריך ונגיעה של קליפת לימון. פשוט, טעים, ובלתי ניתן לעמוד בפניו!
הקיץ הוא הזמן המושלם לקינוחים טריים ועמוסי פירות, והבארים האלה הם הדרך הכי טובה שאני מכירה לנצל את האוכמניות הכי יפות שיש עכשיו בשוק. הקינוח הצנוע הזה פשוט להכנה ומשביע בצורה מיוחדת — עם בצק חמאתי ופריך ומילוי אוכמניות עסיסי, הוא מרגיש נוח וקליל בו-זמנית. מושלם לכל דבר, החל מארוחת ערב רגועה בשבוע ועד כינוס קיץ חגיגי.
המתכון הוא פשטות ממש — הוא מסתמך על חומרי בסיס שכנראה כבר יש לכם בבית. הבצק לתחתית ולפירורים מכיל קמח, סוכר וחמאה — חומרים פשוטים שהופכים למשהו שאי-אפשר לעמוד בפניו.
מרכיבים
- 3 כוסות קמח לבן רב-שימושי (360 גרם)
- ½ כוס סוכר לבן, לבצק (100 גרם)
- ½ כוס סוכר חום, דחוס (110 גרם)
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
- 1 כוס חמאה קרה ללא מלח (226 גרם)
- ביצה גדולה 1
- 4 כוסות אוכמניות טריות (560 גרם)
- ½ כוס סוכר לבן, למילוי (100 גרם)
- 1 כף קורנפלור
- קליפה מגוררת של 2 לימונים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף מיץ לימון (לא חובה)
הוראות הכנה
- 1
מחממים את התנור ל-375°F (190°C). משמנים תבנית אפייה בגודל 9x13 אינץ׳ (23x33 ס"מ).
- 2
בקערה בינונית, מערבבים יחד את הקמח, הסוכר הלבן, הסוכר החום ואבקת האפייה. מוסיפים את המלח. משתמשים במזלג או בחותך בצק כדי לשלב את החמאה הקרה והביצה, עד שהתערובת מקבלת מרקם פירורי.
- 3
מרדדים את מחצית תערובת הבצק לתחתית התבנית המוכנה כדי ליצור את הבסיס.
- 4
בקערה נפרדת, מערבבים יחד את הסוכר והקורנפלור. מוסיפים את האוכמניות הטריות, קליפת הלימון המגוררת, תמצית הוניל ומיץ הלימון (אם משתמשים), ומערבבים בעדינות כדי לצפות את האוכמניות בתערובת הסוכר.
- 5
מפזרים את תערובת האוכמניות באופן אחיד על גבי הבסיס המוכן. מפוררים את שארית הבצק מעל האוכמניות.
- 6
אופים בתנור שחומם מראש במשך 42–45 דקות, עד שהחלק העליון מקבל צבע זהוב יפה והמילוי מבעבע.
- 7
משאירים את הבארים להתקרר לחלוטין לפני שחותכים אותם לריבועים.
📝 הערות של Ellen
תבנית מתכת לעומת תבנית זכוכית: אם משתמשים בתבנית זכוכית במקום מתכת, מורידים את טמפרטורת התנור ב-25°F (בערך 14°C) כדי למנוע השחמת יתר של הקצוות והתחתית. זכוכית מוליכה חום אחרת ממתכת ויכולה לאפות מהר יותר, אז כדאי גם לבדוק אם הכל מוכן כמה דקות קודם. שניהם עובדים מצוין — פשוט צריך להתאים קצת את הזמן והטמפרטורה.
הקפאה ואחסון: הבארים נשמרים טוב בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים, אבל לטעמי הם הכי טובים כשהם טריים. אפשר גם להקפיא אותם עד 3 חודשים — פשוט מניחים ביניהם נייר אפייה ומאחסנים בכלי מתאים למקפיא. מפשירים בטמפרטורת החדר לפני ההגשה, או נהנים מהם ישר מהמקפיא לקינוח קיץ מרענן.
מרקם הבצק: הסוד למרקם הפריך והחמאתי המושלם הוא לשמור על החמאה קרה כשמשלבים אותה עם החומרים היבשים. אם התערובת נראית רטובה מדי או דחוסה מדי, החמאה כנראה התחממה. אפשר לשים אותה במקפיא 10 דקות ואז להמשיך. המרקם אמור להיות דומה לפירורי לחם גסים לפני שמוסיפים את הביצה — לא חלק או דביק.
שאלות נפוצות
comments.rateTitle
comments.rateSubtitle
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.