ברוסקטה

• 2 ליברה (פאונד) (900 גרם) עגבניות טריות ובשלות, קצוצות
• 20–30 עלי בזיליקום, פרוסים דק
• 3–4 כפות (45–60 מ"ל) חומץ יין אדום, לפי הטעם
• 3–4 כפות (45–60 מ"ל) שמן זית, ועוד קצת לברשת
• 10–12 פרוסות לחם שאור
• 5 שיני שום, חצויות
• מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי

הוראות הכנה

1. 1

   בחרו את העגבניות הכי טריות, בשלות וטעימות שתמצאו — איכות הברוסקטה שלכם תלויה בהן יותר מכל דבר אחר. הוסיפו בזיליקום, כמה טפות שמן זית וחומץ יין אדום, וערבבו היטב. טעמו ושנו את כמות החומץ והשמן לפי הצורך. אל תגזימו; אין צורך להפוך את העגבניות לחמוצות — רק להוסיף להן חיות עם קצת חומץ. הניחו בצד.

2. 2

   מרחו את פרוסות הלחם בשמן זית וצלו בגריל או בתנור מצב גריל (ברויל) על חום גבוה, משני הצדדים, עד שיהיו זהובות ופריכות. שפשפו כל פרוסת לחם משני צדדיה עם שום — אני עושה את זה בנמרצות כדי לתת לברוסקטה המון טעם שום.

3. 3

   ממש לפני ההגשה, הניחו מהעגבניות עם קצת מהמיצים שלהן על גבי הלחם הקלוי. תבלו היטב במלח ופלפל שחור טחון טרי. תיבול ברגע האחרון מבטיח טעם טרי ומונע מהמיצים לצאת מהעגבניות מראש. תהנו!