מק אנד צ'יז מחקה פנרה

• 1 ליברה (פאונד) פסטה שלס בינוני
• ¼ כוס חמאה ללא מלח
• ¼ כוס קמח
• 2½ כוס חלב
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 8 אונקיה צ'דר לבן חריף, מגורד
• 8 פרוסה גבינה אמריקאית (לבנה עדיף, אבל הרגילה גם בסדר גמור)
• ½ כפית חרדל יבש טחון
• 1 כפית מלח כשר
• ½ כפית רוטב חריף
• ½ כפית פלפל

הוראות הכנה

1. 1

   מביאים סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שהיא אל דנטה. חשוב לא לבשל יתר על המידה. מסננים את הפסטה כשהיא מוכנה.

2. 2

   ממיסים את החמאה במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הקמח ומבשלים כדקה תוך ערבוב עד לקבלת משחה. תוך כדי טריפה, יוצקים את החלב והשמנת לאט לאט, מעט בכל פעם. מערבבים את התערובת עד שנוצרת משחה סמיכה ואז נוזל אחיד. מוסיפים את החרדל היבש, רוטב חריף, מלח כשר ופלפל. מביאים לרתיחה (זה ייקח כ-4 דקות) תוך ערבוב מתמיד. לאחר הרתיחה, מבשלים עוד כ-4 דקות עד שהרוטב מסמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף.

3. 3

   מנמיכים את האש ומוסיפים את הגבינות מעט-מעט תוך כדי ערבוב. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את הפסטה המבושלת. מגישים ונהנים!