עוגת קפה אוורירית עם אפרסקים טריים וציפוי שטרויזל – הכל בקערה אחת 🍑
הפעוט שלי נגס מכל אפרסק שהיה לי בבית, אז יצרתי את עוגת הקפה הלחה והחמאתית הזו – דרך טעימה להפוך כאוס במטבח למשהו קסום.
למתכון עוגת הקפה עם האפרסקים הזה יש סיפור רקע חמוד במיוחד. יום אחד תפסתי את הפעוט שלי נראה מאוד אשם וחשוד. אתם מכירים את המבט הזה של ילדים קטנים כשהם עשו משהו שלא היו אמורים? ידעתי שחייבת לחקור! אחרי חיפוש קצר, מצאתי את מקור הצרות – האפרסקים היקרים שלי! אלה שהצדתי בקפידה לקרוסטטות, סלטים וקערות גרנולה לבוקר – כולם היו מכוסים בעקבות נשיכות קטנטנות! 😄
כן, הקטן שלי נגס מכל האפרסקים שלי! אבל כשהחיים מגישים לך אפרסקים עם נגיסות, מה עושים? כמובן שמכינים עוגת קפה עם אפרסקים!
מכיוון שציפינו לאורחים באותו יום, ומכיוון שמתכון עוגת הקפה שלי כבר זכה לאהבה גדולה, החלטתי להפיק את המירב מהמצב ולהפוך אותו לעוגת קפה מדהימה עם אפרסקים. יצא משהו מושלם שמציג את האפרסקים המתוקים והעסיסיים, במיוחד עם ציפוי השטרויזל החמאתי שמוסיף בדיוק את הפריכות הנכונה.
מה שמצחיק הוא שכשאני חייבת להשתמש במצרכים במהירות, זה בדיוק כשהקסם קורה במטבח שלי. אני לא נסמכת על חיפוש מתכונים – אני מעדיפה לאפות לפי תחושה. הידע על יחסי האפייה הבסיסיים, כמו הכמות הנכונה של חומר התפחה או ממתיק, מאפשר לי לעשות התאמות תוך כדי. אפשר לראות ולהרגיש מתי לבלילה יש את הסמיכות הנכונה, מתי הקמח ספוג כמו שצריך, ומתי הכל מאוזן כך שהעוגה תצא לחה ורכה. והפעם הזאת הרגשתי סחוטה – כל כך לחה וטעימה יצאה העוגה הזאת!
אז למרות שהקטן שלי נגס קצת יותר מדי, אני בעצם אסירת תודה – כי עוגת הקפה עם האפרסקים הזו יצאה פשוט מדהימה! 🍑✨
מרכיבים
- לציפוי השטרויזל
- ⅓ כוס סוכר חום בהיר
- ⅓ כוס קמח
- 2 כפיות קינמון
- קמצוץ מלח כשר
- 3 כפות חמאה, בטמפרטורת החדר
- לבלילה
- 1⅓ כוסות סוכר
- ½ כוס חמאה (חפיסה אחת), בטמפרטורת החדר
- 2½ כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית מלח כשר, גדושה (חצי מהכמות אם משתמשים במלח שולחן דק)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 ביצים, בטמפרטורת החדר
- 1¾ כוסות קמח
- 1 כוס ועוד כף אחת יוגורט יווני, בטמפרטורת החדר
- 3 אפרסקים בינוניים פרוסים או קצוצים, או כ-2 כוסות
הוראות הכנה
- 1
עם הרשת בשליש התחתון של התנור, חממו את התנור ל-350°F (175°C). רפדו תבנית ריבועית בגודל 8x8 אינץ׳ (20x20 ס"מ) בנייר אפייה, עם שוליים תלויים מהצדדים כדי שיהיה קל יותר להוציא את העוגה אחר כך.
- 2
להכנת הציפוי, ערבבו את כל המצרכים היבשים. הוסיפו את החמאה וערבבו עם קצות האצבעות עד שהתערובת לחה בקושי. הניחו בצד.
- 3
בקערת מיקסר הסטנד, שמנו את החמאה, הסוכר, המלח, אבקת האפייה והוניל על מהירות גבוהה במשך כ-10 דקות, ודאגו לעצור את המיקסר ולגרד את דפנות הקערה. הוסיפו את הביצים אחת אחת והקציפו על מהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.
- 4
הורידו למהירות נמוכה והוסיפו את הקמח בשלוש תוספות, לסירוגין עם היוגורט. שימו לב לא לערבב יתר על המידה – עצרו את המיקסר ברגע שהכל מתאחד. עכשיו קפלו פנימה את האפרסקים ביד עם לקקן גומי.
- 5
פזרו את הבלילה באופן שווה לתבנית המוכנה. פזרו מעל את ציפוי השטרויזל. אפו בתנור שחומם מראש במשך 38–45 דקות עד שקיסם שמכניסים למרכז העוגה יוצא נקי. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות כ-204–206°F (96–97°C) כאשר מודדים עם מדחום דיגיטלי שמוחדר למרכז העוגה מבלי לגעת בתחתית התבנית. רק דאגו שלא תגיעו ל-212°F (100°C) ומעלה, כי זו הטמפרטורה שבה מים הופכים לאדים, וזה אומר שתתחילו לאבד לחות יקרה בקצב מהיר.
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.