קרוסטטה אפרסקים פשוטה, כפרית וטעימה 🍑

• 3 עד 4 אפרסקים גדולים ובשלים
• ½ כוס סוכר לבן
• קמצוץ מלח כשר
• 2 כף קמח
• 1.50 כפית סוכר לפיזור
• 1 ביצה טרופה עם 1 כף מים, לציפוי ביצה
• 1 קליפת פאי, תוצרת בית או קנויה, מתכון בהמשך

הוראות הכנה

1. 1

   רדדו את בצק הפאי לעיגול בקוטר כ-13 אינץ׳ (33 ס"מ). הניחו אותו על תבנית אפייה הפוכה מרופדת בנייר אפייה, כסו בניילון נצמד, והכניסו למקרר לפחות שעה.

2. 2

   כשמוכנים לאפות, חממו את התנור ל-400°F (200°C) וכוונו את הרשתות לשליש התחתון של התנור. בינתיים, שטפו את האפרסקים, חצו אותם, הוציאו את הגרעין, ופרסו כל חצי ל-4 חתיכות בערך (כ-8 פלחים לאפרסק). אל תפרסו דק מדי. סדרו את החתיכות בעיגול בקוטר של קצת פחות מ-10 אינץ׳ (25 ס"מ) בשכבה אחת על גבי נייר אפייה — אתם עושים זאת כדי לוודא שיש לכם בדיוק את הכמות הנכונה של אפרסקים. לפי הניסיון שלי, בדרך כלל צריך 3.5 אפרסקים גדולים. את החתיכות שנשארו — תאכלו בתענוג.

3. 3

   ערבבו את חתיכות האפרסק עם הסוכר וקמצוץ מלח, ועסו אותם בעדינות עם הידיים כדי לצפות היטב אך לא לשבור את החתיכות. פזרו קמח ודאגו שיתפזר בצורה אחידה. סדרו את החתיכות על גבי הבצק המרודד, השאירו את החלק החיצוני של 1.5-2 אינץ׳ (4-5 ס"מ) פנוי.

4. 4

   קפלו בעדינות את שולי בצק הפאי מעל לעיגול האפרסקים, ויצרו קרוסטטה כפרית. הכניסו למקרר ל-15 דקות, לא יותר מדי.

5. 5

   הוציאו את הקרוסטטה מהמקרר, מרחו את השוליים בציפוי הביצה, ופזרו עליהם 1.5 כפית (7 מ"ל) סוכר. אפו בתנור שחומם מראש במשך 40-45 דקות עד שהבצק מוזהב והמילוי מבעבע. אפשר להגיש חמים (תנו לזה להתקרר קצת קודם) או בטמפרטורת החדר. בתיאבון!