Korean spicy cucumber salad (oi muchim) with crispy sliced cucumbers, red gochugaru seasoning, sesame seeds, and green onion on a white plate

ארוחת ערב

סלט מלפפונים קוריאני חריף (אוי מוצ'ים)

Name: סלט מלפפונים קוריאני חריף (אוי מוצ'ים)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 מלפפון אנגלי; ¾ כפית מלח (להוצאת המים); ¾ כפית גוצ'וגארו (פתיתי פלפל אדום קוריאני), או יותר לפי הטעם; 1 כפית סוכר; 1½ כפיות חומץ אורז; 1½ כפיות רוטב סויה; 1 שן שום, קצוצה דק או מגוררת; 1 כפית שמן שומשום קלוי; ½ כפית שומשום קלוי; אופציונלי: 1 בצל ירוק, פרוס דק

פריך, חמצמץ, ומוכן תוך 10 דקות. אם אתם מחפשים תוספת קוריאנית מהירה וטעימה שמוסיפה פריכות ורעננות לכל ארוחה, סלט המלפפונים הקוריאני החריף הזה, או אוי מוצ'ים (오이무침), חייב להופיע על השולחן שלכם. פרוסות מלפפון מומלחות קלות, מוגשות בלבוש חריף ושומי — זה אחד הבאנצ'אן הכי מרעננים וממכרים שתוכלו להכין.

הכנה

10 דק׳

בישול

—

סך הכל

10 דק׳

מנות

סגנון

💰 יומיומי

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ דוא"ל 𝕏

פריך, חמצמץ, ומוכן תוך 10 דקות

אם אתם מחפשים תוספת קוריאנית מהירה וטעימה שמוסיפה פריכות ורעננות לכל ארוחה, סלט המלפפונים הקוריאני החריף הזה, או אוי מוצ'ים (오이무침), חייב להופיע על השולחן שלכם. פרוסות מלפפון מומלחות קלות, מוגשות בלבוש חריף ושומי — זה אחד הבאנצ'אן הכי מרעננים וממכרים שתוכלו להכין.

מושלם ליד בשר צלוי, קערות אורז, או אפילו כנשנוש עצמאי — הסלט הזה פוגע בכל הנוטות הנכונות: מתוק, חמוץ, חריף ופריך.

מרכיבים

מנות:

1 מלפפון אנגלי
¾ כפית מלח (להוצאת המים)
¾ כפית גוצ'וגארו (פתיתי פלפל אדום קוריאני), או יותר לפי הטעם
1 כפית סוכר
1½ כפיות חומץ אורז
1½ כפיות רוטב סויה
1 שן שום, קצוצה דק או מגוררת
1 כפית שמן שומשום קלוי
½ כפית שומשום קלוי
אופציונלי: 1 בצל ירוק, פרוס דק

הוראות הכנה

1
קילוף בפסים או קילוף מלא (אופציונלי): הקליפה אכילה אבל קצת קשה. קילוף בפסים שומר על קצת מרקם בלי להפוך את הנגיסה לקשה מדי.
2
פורסים את המלפפון ומולחים: פורסים את המלפפונים לפרוסות דקות (כ-⅛ אינץ׳ / 3 מ"מ) ומערבבים אותם עם המלח. משאירים לעמוד 10 דקות כדי שהמים יצאו. סוחטים בעדינות את הנוזל העודף ומסננים היטב. בקערה, מערבבים יחד את הגוצ'וגארו, הסוכר, החומץ, רוטב הסויה, השום, שמן השומשום והשומשום. מערבבים טוב.
3
מערבבים ומגישים: מוסיפים את המלפפונים המסוננים ואת הבצל הירוק (אם משתמשים) לקערה. מערבבים בעדינות עד שהכל מצופה יפה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
4
הגשה: מגישים מיד לקבלת מרקם רענן ופריך, או מכניסים למקרר ל-15 עד 30 דקות כדי שהטעמים יתאחדו.

שאלות נפוצות

Can I make Korean spicy cucumber salad ahead of time?+

Yes, you can make it up to 1–2 days in advance and store it in an airtight container in the fridge. The flavors actually deepen as it sits, but drain any excess liquid before serving to keep it from getting soggy.

What can I substitute for gochugaru in this recipe?+

You can use cayenne pepper or red pepper powder if you can't find gochugaru, though the flavor will be slightly different—start with ½ teaspoon since cayenne is often hotter and adjust to taste.

Why is my cucumber salad watery?+

You likely didn't squeeze out enough moisture after salting, or you added the dressing too early. Make sure to salt the sliced cucumbers for the full 10 minutes, then gently squeeze them dry in a clean kitchen towel before dressing.

What should I serve with Korean spicy cucumber salad?+

It's the perfect cooling banchan alongside Korean BBQ, bibimbap, spicy tofu dishes, or rice bowls—basically any meal where you want a refreshing, crisp contrast to richer or spicier flavors.