אורז מקסיקני

• 2 כף שמן
• ½ בצל בינוני, קצוץ
• 1 חלפניו, מגולען וקצוץ
• 1 כוס אורז ארוך-גרגר
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור טחון
• ½ כפית אבקת שום
• 2 כוסות מרק עוף
• ¾ כוס רוטב עגבניות, מחולק
• ½ כפית כמון
• ½ כפית אבקת צ׳ילי, אופציונלי
• ½ כוס אפונה קפואה
• ¼ כוס כוסברה, קצוצה
• פלחי ליים ומיץ ליים, להגשה

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את השמן בסיר גדול. מוסיפים את הבצל והחלפניו ומבשלים על אש בינונית כ-3 דקות עד שהם מתרככים. מוסיפים את האורז ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שעולה ריח נחמד, בערך דקה-שתיים. מתבלים במלח, אבקת שום, כמון וצ׳ילי (אם משתמשים).

2. 2

   מוסיפים את מרק העוף ו-1/2 כוס רוטב עגבניות, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 20 דקות. בודקים שהאורז מוכן ואז מפרידים את הגרגרים עם מזלג. מערבבים פנימה את האפונה הקפואה, אם משתמשים. מוסיפים את שארית 1/4 כוס רוטב העגבניות. אפשר להוסיף קצת מיץ ליים, או פשוט להגיש את האורז עם פלחי ליים.