צ'יפס בטטה אפוי בתנור 🍠
אני פשוט לא יכולה להפסיק לאכול את הצ'יפס הזה! הוא טעים לבד, אבל גם מדהים כתוספת פריכה לכל מנה. אפשר לתבל אותו עם התבלינים האהובים עליכם ולהתפנק.
אני פשוט לא יכולה להפסיק לאכול את צ'יפס הבטטה האפוי הזה! הוא טעים לבד, אבל גם מדהים בתור תוספת פריכה שמרימה כל מנה לגמרי. הוא מוסיף צבע, מרקם וטעם — ממש הכוכב של כל ארוחה.
אבל בטטה יכולה להיות קצת מסובכת. יש בה הרבה לחות וסוכרים טבעיים, מה שמאתגר להגיע לפריכות המושלמת בלי לשרוף אותה. אחרי שניסיתי כמה שיטות, מצאתי את הדרך הכי טובה: להמליח את פרוסות הבטטה כדי להוציא לחות, לסנן במסננת, ולאפות בחום נמוך. הטכניקה הזו נותנת צ'יפס פריך ויפה עם הצבע הכתום הנהדר — בלי שישחיר יותר מדי.
מרכיבים
- 2 בטטות (כדאי לבחור כאלה שדומות זו לזו בעובי)
- שמן זית
- מלח כשר
הוראות הכנה
- 1
שוטפים את הבטטות היטב וחותכים לפרוסות דקות עם מנדולינה או סכין שף חדה. לא קולפים אותן. מפזרים מלח כשר (בערך 1/2 כפית מלח כשר גס) ומשאירים אותן במסננת לניקוז למשך 20–30 דקות. מחממים את התנור ל-250°F. משמנים קלות 2 תבניות אפייה מאלומיניום בשמן זית. לא משתמשים בנייר אפייה או בשום דבר אחר — רק התבנית עצמה.
- 2
שוטפים את הבטטות תחת מים קרים ומייבשים היטב עם נייר מגבת או מגבת מטבח נקייה. מזלפים שמן זית ומוודאים שכל פרוסה מצופה היטב.
- 3
מסדרים את הפרוסות בשכבה אחת על התבניות המוכנות. אופים בתנור שחומם מראש במשך שעה אחת. הופכים כל פרוסה ואופים עוד 30–60 דקות (תלוי כמה דק חתכתם) עד שהצ'יפס פריך ונראה כמו צ'יפס אמיתי. בנוסף, מחליפים בין התבניות (עליון-תחתון) ומסובבים אותן 180° לאפייה אחידה. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר מגבת להסרת שמן עודף, ומתבלים במלח כשר. אפשר להוסיף גם תבלינים אחרים לפי הטעם האישי (פפריקה, צ'יפוטלה, קאיין, אבקת שום וכו'). רק לציין — זמן האפייה הכולל הוא בערך שעה וחצי עד שעתיים. בתיאבון!
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.