צ'יפס בטטה פריך

• נייר אפייה לריפוד תבניות
• 2 בטטות גדולות, קלופות
• 2 כף קורנפלור
• ½ כפית מלח דק
• 2 כף שמן זית
• תבלינים אופציונליים לסיום
• ¼ כפית פפריקה
• ¼ כפית אבקת שום
• ¼ כפית צ'יפוטלה או אבקת צ'ילי
• ⅛ כפית פלפל שחור
• קמצוץ קאיין

הוראות הכנה

1. 1

   חממו את התנור ל-415°F (210°C). הכניסו שתי רשתות לשליש העליון ולשליש התחתון של התנור. רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.

2. 2

   הביאו סיר גדול עם מים לכמעט רתיחה. הורידו מהאש כשאתם רואים בועות גדולות עולות לפני השטח – ממש לפני רתיחה מלאה.

3. 3

   בינתיים, קלפו ופרסו את הבטטות לצורת צ'יפס בעובי אחיד. חשוב מאוד לפרוס את הבטטות בצורה שווה לבישול אחיד. שאפו לעובי של 1/3 אינץ׳ (8 מ"מ) לכל פרוסה – אם יהיה עבה יותר, ייתכן שהצ'יפס לא יתפצח כמו שצריך.

4. 4

   הכניסו את הבטטות לסיר עם המים שהבאתם לכמעט רתיחה בשלב 2. כסו והניחו מכוסה, ללא אש, למשך 30–60 דקות.

5. 5

   הוציאו את הבטטות מהסיר וייבשו אותן היטב עם מגבות נייר או מגבת מטבח נקייה. פזרו קורנפלור ושפשפו עם הידיים כדי לוודא שכל חתיכת צ'יפס מצופה. ערו מעליהן שמן בנדיבות, שוב תוך וידוא שכל חתיכה מצופה, ותבלו במלח. חלקו בין שתי התבניות בלי לדחוס יותר מדי, והכניסו לתנור שחומם מראש.

6. 6

   אפו 20 דקות עד שהתחתית זהובה קלות. הוציאו את התבניות מהתנור והפכו כל חתיכת צ'יפס בעדינות עם מרית. סובבו את התבניות 180 מעלות מלמעלה למטה והחזירו לתנור. אפו עוד 20–25 דקות לערך, עד שהצ'יפס יציב, יבש, זהוב ופריך.

7. 7

   הוציאו מהתנור. אם רוצים, תבלו עם התבלינים שאתם אוהבים. השילוב האהוב עלי לבטטות הוא 1/4 כפית פפריקה, 1/4 כפית אבקת שום, 1/4 כפית צ'יפוטלה או אבקת צ'ילי, 1/8 כפית פלפל שחור, וקמצוץ קאיין. אבל תזהרו – זה די חריף! כווונו לפי הטעם.