מרק תפוחי אדמה ובייקון

• 1 חבילה רגילה של בייקון, 3/4 ליברה (פאונד) (340 גר׳), קצוץ
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 1 בצל, קצוץ
• 1 גזר קטן, קצוץ
• ½ כפית (2.5 מ"ל) פתיתי פלפל אדום
• 3 שיני שום, כתושות או מעוכות
• ¼ כוס (30 גר׳) קמח
• 8 תפוחי אדמה זהובים בינוניים, קצוצים (כ-2.5 ליברות (פאונד) / 1.1 ק"ג)
• 4 כוסות (960 מ"ל) מרק עוף
• ⅓ כוס (80 מ"ל) שמנת כבדה
• ½ כוס (120 מ"ל) גרגרי תירס קפואים
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• פרוסות חלפיניו, בצל ירוק וגבינת צ׳דר מגוררת לקישוט

הוראות הכנה

1. 1

   מטגנים את הבייקון בסיר כבד או בסיר מרק בעל תחתית עבה על חום בינוני-גבוה עד שהוא פריך, תוך ערבוב תדיר כדי שלא יישרף. מוציאים את הבייקון עם כף מחוררת לצלחת מרופדת במגבת נייר ומניחים בצד. מסננים חלק מהשומן, ומשאירים 1/4 כוס (60 מ"ל) שומן בייקון בסיר לטיגון הירקות.

2. 2

   מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי ופתיתי הפלפל האדום. מבשלים כ-5 דקות עד שהם מתרככים. מפזרים קמח על הירקות ומבשלים 2 דקות תוך ערבוב מתמיד, כדי להעלים את טעם הקמח הנא. מוסיפים את השום ומבשלים פחות מ-30 שניות עד שעולה ריח נעים. יוצקים את מרק העוף לאט לאט תוך ערבוב נמרץ. מוסיפים חצי מהבייקון השמור. מביאים את המרק לרתיחה עדינה, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-25-30 דקות עד שתפוחי האדמה רכים מאוד ומתפוררים.

3. 3

   מעבירים 1/2 מהמרק לבלנדר ומרסקים. מחזירים לסיר, מוסיפים את השמנת והתירס. מערבבים ומתקנים תיבול (מוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך). מגישים עם שארית הבייקון שהפרשנו, ועם קישוטים לפי הבחירה.