קולקנון כרוב סגול
הגרסה המרהיבה הזו של הקולקנון האירי יהפוך למנת הנוחות האהובה עליכם — קרמי, צבעוני, ופשוט לא ניתן לעמוד בפניו.
אם אתם אוהבים את מנות הנוחות האיריות הקלאסיות, אתם חייבים לנסות את הקולקנון הזה עם כרוב סגול! זה לא סתם קולקנון רגיל — אנחנו מעלים את הרמה עם כרוב סגול עשיר ועז צבע, שמוסיף טוויסט מרהיב למנה המסורתית. זה השילוב המושלם של פירה קרמי וכרוב מוקפץ רך, שהופך אותה למנה שמחממת את הלב.
קולקנון הוא מנה בסיסית באירלנד ובאנגליה, ולא בכדי. הוא חמים, מנחם, ועמוס טעם — בקיצור, כל מה שאתם רוצים במנת צד. אבל הגרסה הזו? היא מיוחדת במיוחד! הכרוב הסגול מוסיף מתיקות עדינה וגוון סגול מדהים שהופך את המנה הזו ליפה כמו שהיא טעימה. ובנוסס, זו דרך נהדרת להכניס ירקות נוספים בלי שמישהו ישים לב!
ההכנה פשוטה ממש. מתחילים עם פירה אוורירי (חמאה ושמנת — אין פשרות בשביל הקרמיות הזו!), ואז מערבבים פנימה כרוב סגול שבושל עם בצלצלים וחמאה אגוזית שחומה קלות. זה האיזון המושלם של עומק סביר עם בדיוק הכמות הנכונה של עשירות.
בין אם אתם מגישים את זה לצד צלי, נקניקיות, או אפילו לבד — קולקנון הכרוב הסגול הזה יהיה להיט מובטח. תאמינו לי, הגרסה הזו על הקלאסיקה תגרום לכם לחזור לעוד (ואולי אפילו פעם שלישית!). מושלם לכל ערב מפנק בבית, או כמנת צד לצלי יום ראשון — המנה הזו מביאה קצת מאירלנד לשולחן שלכם בצורה הכי טעימה שיש.
למחרת, הקולקנון משנה צבע ונהיה סגול עוד יותר מכל מיצי הכרוב ונוגדי החמצון שיש בו.
מרכיבים
- 4 תפוחי אדמה בינוניים מסוג ראסט, חתוכים לקוביות
- ⅓ כוס חלב או שמנת
- מלח כשר, לפי הטעם
- 4 כף חמאה
- ⅓ כרוב סגול, מגורד עם סכין שף חדה או מנדולינה
- 4 בצל ירוק, קצוץ דק (חלקים לבנים וירוקים מופרדים)
- 1 כף חמאה, לציפוי
- פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
- פטרוזיליה, לקישוט, אופציונלי
הוראות הכנה
- 1
מכסים את תפוחי האדמה במים בדיוק עד כדי כיסוי, מוסיפים קמצוץ נדיב של מלח כשר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לרתיחה בינונית, מכסים את הסיר כשהמכסה פתוח מעט בצד ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים לדקירת מזלג (כ-20–25 דקות).
- 2
בינתיים, מחממים את החמאה במחבת כבדה על אש בינונית עד שהיא מתחילה להשחים קלות ומריחים ריח אגוזי נחמד. מערבבים מדי פעם כדי למנוע שריפה. בשלב זה, מוסיפים את הכרוב הסגול המגורד ואת החלקים הלבנים של הבצל הירוק. מבשלים 10–13 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרוב מתרכך אך עדיין שומר על קצת פריכות. מניחים בצד.
- 3
מסננים היטב את תפוחי האדמה. מכסים במכסה ומשאירים לשבת דקה-שתיים (האדים מייבשים אותם ועושים אותם אוורירים יותר). מועכים את תפוחי האדמה לפי הטעם האישי שלכם (מסורתית עם קצת גושים, אבל אני מעדיפה חלק). מערבבים פנימה שמנת או חלב. מקפלים בעדינות את הכרוב ואת הבצל הירוק בלי לערבב יותר מדי.
- 4
מניחים מעל פיסת חמאה ופלפל שחור טחון טרי ונהנים.
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.