מרק שלוש האחיות (והאח)
שלוש האחיות מתייחס לתזונה החקלאית המורכבת משלושה גידולים שטיפחו עמים ילידיים שונים בצפון אמריקה – שעועית, תירס ודלעת. הגידולים האלה לא רק גודלו יחד, אלא גם סיפקו תזונה בריאה, שכן חומצות האמינו המשלימות שבהם יצרו חלבונים מלאים.
שלוש האחיות מתייחס לתזונה החקלאית המורכבת משלושה גידולים שטיפחו עמים ילידיים שונים בצפון אמריקה – שעועית, תירס ודלעת. הגידולים האלה לא רק גודלו יחד, אלא גם סיפקו תזונה בריאה, שכן חומצות האמינו המשלימות שבהם יצרו חלבונים מלאים.
אני אוהבת להוסיף כמות קטנה של צלעות חזיר למרק הזה – ומשם גם הגיע השם!
מרכיבים
- 1–2 ליברה (פאונד) (454–907 גרם) צלעות חזיר, פרוסות לחתיכות נפרדות
- 2 כף שמן זית
- בצל אחד, קצוץ לקוביות
- 4 שן שום, כתושות
- 4 כוס (960 מ"ל) ציר ירקות או עוף
- עלה דפנה אחד
- דלעת חמאה בינונית אחת, קלופה וחתוכה לקוביות של 3/4 אינץ׳ (2 ס"מ)
- 2 פחית (כל אחת 15 אונקיה / 425 גרם) שעועית מסוננת – שעועית פינטו, לבנה או שחורה, או תערובת
- פחית אחת (15 אונקיה / 425 גרם) עגבניות צלויות על אש עם המיץ שלהן
- 2 כוס (320 גרם) גרגרי תירס טריים או קפואים
- מלח כשר ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים או ג'לפניו קצוץ או פלפל חריף לקישוט
הוראות הכנה
- 1
חממו את השמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את צלעות החזיר ובשלו כ-7 דקות עד שהן משחימות יפה. הוציאו לצלחת והניחו בצד.
- 2
חממו כף (15 מ"ל) שמן זית בסיר גדול. הוסיפו את הבצל ובשלו על אש בינונית כ-7 דקות עד שמתרכך אך לא משחים. הוסיפו את השום ובשלו כ-20 שניות עד שמריח טוב. ערבבו פנימה את הציר, עלה הדפנה, הדלעת וצלעות החזיר השמורות. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו מכוסה 30–40 דקות.
- 3
הוסיפו את העגבניות, השעועית והתירס, ובשלו ללא מכסה עוד 40 דקות עד שהכל מסמיך יפה. הוציאו את עלה הדפנה והגישו עם עשבי תיבול טריים ו/או פלפלים לקישוט.
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.