המבורגר הודו עסיסי עם טוויסט מפתיע 🍔✨… ומרכיב סודי

• 2 ליברה (פאונד) (907 גרם) בשר הודו טחון
• 2 ביצים גדולות, טרופות קלות
• 6 שן שום, כתושות
• ⅓ כוס (15 גרם) פטרוזיליה טרייה או בצל ירוק, קצוצים
• ½ בצל, קצוץ דק
• 1 כף (15 מ"ל) שמן זית, ועוד קצת לצורך הבישול
• 2 כף (30 מ"ל) רוטב סויה
• 2 כף (30 מ"ל) רוטב וורצ׳סטרשייר
• 1¾ כפית מלח כשר (השתמשו בחצי מהכמות אם משתמשים במלח דק)
• 1 כפית פלפל שחור
• ½ כוס (60 גרם) פירורי לחם פנקו
• 6–7 פטריות כפתור בינוניות, חתוכות לקוביות של 1/4 אינץ׳ (6 מ"מ)
• 1 כפית אבקת בצל
• ½ כפית אבקת שום
• 8–9 פרוסה גבינת שוויצרית
• לחמניות המבורגר, קלויות

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים מעט שמן במחבת כבדה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמתרכך ומשחים קלות. נותנים לו להתקרר מעט.

2. 2

   מערבבים את כל המרכיבים יחד בעדינות עם מזלג. ערבוב יתר יגרום להמבורגרים קשים. מחלקים ל-8–9 מנות ומעצבים לכדורים. ההמבורגרים האלה רכים מאוד, אז אני בדרך כלל משתמשת בכף גלידה גדולה במיוחד כדי לעצב אותם. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות עד שמוכנים לבישול.

3. 3

   מחממים את התנור ל-400°F (200°C).

4. 4

   מחממים כף (15 מ"ל) נוספת של שמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 4–5 קציצות בשכבה אחת בלי לצופף את המחבת. לוחצים כל כדור למטה כדי לעצב לו צורת קציצה. מבשלים כ-1.5–2 דקות עד שמקבלים צבע זהוב יפה. חשוב לזכור שבגלל המתיקות מרוטב הוורצ׳סטרשייר, הקציצות נוטות מאוד להישרף, אז עוקבים אחריהן מקרוב.

5. 5

   הופכים ומבשלים את הצד השני כ-1.5–2 דקות נוספות עד שמשחים. מעבירים את הקציצות לתבנית אפייה מרופדת בנייר אלומיניום. חוזרים על התהליך עם יתרת הקציצות.

6. 6

   מעבירים את תבנית האפייה עם כל 8–9 הקציצות הסגורות לתנור ואופים כ-10–15 דקות עד שמגיעים לטמפרטורה פנימית בטוחה של 165°F (74°C). מוסיפים פרוסה של גבינת שוויצרית לכל קציצה בדקה האחרונה של הבישול. מגישים על הלחמניות עם התוספות האהובות עליכם, כמו גואקמולה, בצל, עגבניות, חלפיניו וחסה.