क्रीमी चिकन लसाग्ना — आसान, मुलायम और लाजवाब
यह क्रीमी चिकन लसाग्ना रेसिपी बेशामेल सॉस को एक ही पैन में बनाकर सब कुछ आसान कर देती है। गाढ़ी, मखमली, और 9×13 इंच के पैन में खूबसूरती से तहदार — एक शानदार और आसान फैमिली फेवरेट।
यह क्रीमी चिकन लसाग्ना मेरी पुरानी रेसिपी का नया और बेहतर रूप है — साफ-सुथरी, सरल, और बनाने में कहीं ज़्यादा आसान। अलग से बेशामेल बनाने की कोई ज़रूरत नहीं — सब कुछ एक ही पैन में होता है। पहले मशरूम और प्याज़ को भूनो, ऊपर से आटा छिड़को, फिर दूध और स्टॉक डालकर व्हिस्क करो — और देखते-देखते एकदम चिकनी, गाँठ-मुक्त सॉस तैयार! यह तरीका तेज़ भी है, आसान भी है, और गड़बड़ होने की गुंजाइश नाममात्र की है।
यह वर्शन 9×13 इंच के पैन में बेक होता है, जिससे परतें एकदम परफेक्ट बनती हैं। हर निवाले में मुलायम नूडल्स, रसीला चिकन, और मखमली सॉस का मज़ा मिलता है — यही तो घर के खाने की असली शान है!
सामग्री
- 6 बड़ा चम्मच (90 मि.ली.) जैतून का तेल या मक्खन
- 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 पाउंड (454 ग्राम) मशरूम, कटे हुए
- 4 कली लहसुन, बारीक कुटा हुआ
- ½ कप (60 ग्राम) मैदा
- ½ कप (120 मि.ली.) सूखी सफेद वाइन
- 4 कप (960 मि.ली.) फुल-क्रीम दूध, गुनगुना किया हुआ
- 1 कप (240 मि.ली.) चिकन स्टॉक (कम नमक वाला हो तो बेहतर)
- 2 छोटा चम्मच (10 ग्राम) मोटा कोशर नमक, या अगर बारीक नमक इस्तेमाल कर रहे हैं तो आधा
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
- ½ छोटा चम्मच सूखा थाइम (या 1 छोटा चम्मच ताज़ा)
- ¼ छोटा चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल
- ½ छोटा चम्मच सूखा अजमोद / पार्सले (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड (वैकल्पिक, स्वाद में निखार लाता है)
- 2–3 कप (280–400 ग्राम) पका हुआ चिकन, कद्दूकस किया हुआ
- 1 डिब्बा 16 औंस (454 ग्राम) जमा हुई पालक, पिघलाकर और निचोड़कर
- ¼ कप (22 ग्राम) परमेज़ान चीज़ (सॉस के लिए)
- 2 कप (200 ग्राम) मोज़ेरेला चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 2 कप (200 ग्राम) ग्रुयेर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- ¾ कप (75 ग्राम) परमेज़ान चीज़ (परतों और ऊपर डालने के लिए)
- 15 लसाग्ना नूडल्स (हर परत में लगभग 5, अल-देंते पके हुए या ओवन-रेडी)
विधि
- 1
एक बड़े और गहरे पैन या डच ओवन में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें। प्याज़ और मशरूम डालें और 7–8 मिनट तक भूनें, जब तक सुनहरे न हो जाएँ और सारा पानी उड़ न जाए। अब लहसुन डालें और 30 सेकंड पकाएँ। वाइन डालें, उबाल आने दें, और तब तक पकाएँ जब तक ज़्यादातर तरल भाप न बन जाए। ऊपर से मैदा छिड़कें और 1–2 मिनट तक चलाते रहें, जब तक सब्ज़ियाँ अच्छी तरह कोट न हो जाएँ और कच्चे आटे की महक न चली जाए। अब धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार व्हिस्क या चम्मच से चलाते रहें, फिर स्टॉक डालें। 8–10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक बुलबुले न आने लगें और सॉस चम्मच को कोट करने लायक गाढ़ी न हो जाए। बुलबुले आने के बाद सिर्फ 1–2 मिनट और पकाएँ। नमक, काली मिर्च, थाइम, जायफल, पार्सले, और डिजॉन मस्टर्ड (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) से स्वादानुसार मसाला डालें।
- 2
परतों के लिए सभी चीज़ों को एक साथ मिला लें।
- 3
चिकन और पालक सॉस में मिलाएँ। 1/4 कप (22 ग्राम) परमेज़ान और स्टेप 2 से लगभग 1 कप (240 मि.ली.) मिली-जुली मोज़ेरेला-ग्रुयेर सीधे सॉस में डालें; चलाते रहें जब तक पिघलकर मलाईदार न हो जाए। अगर सॉस बहुत गाढ़ी लगे, तो 2–3 बड़ा चम्मच (30–45 मि.ली.) दूध या स्टॉक व्हिस्क करके मिलाएँ। सॉस चिकनी, आसानी से डालने लायक और चमकदार होनी चाहिए — अकड़ी हुई नहीं।
- 4
ओवन को 375°F पर गर्म करें। 9×13 इंच (23×33 सें.मी.) की बेकिंग डिश को हल्के से मक्खन या तेल से चिकना करें। तले में सॉस की एक पतली परत फैलाएँ। अब तीन परतों में इस क्रम में लसाग्ना सजाएँ: 5 नूडल्स, सॉस मिश्रण का ⅓ हिस्सा, और बची हुई चीज़ (मोज़ेरेला, ग्रुयेर और परमेज़ान) का ⅓ हिस्सा। यही क्रम दो बार और दोहराएँ, और आखिर में ऊपर सॉस और बची सारी चीज़ डालें।
- 5
फॉइल से ढककर (हल्का तंबू जैसा, फॉइल को चिकना कर लें या नीचे पार्चमेंट लगाएँ ताकि चिपके नहीं) 30 मिनट बेक करें। फिर फॉइल हटाकर 15–20 मिनट और बेक करें, जब तक सॉस बुलबुलाने लगे और ऊपर से हल्का सुनहरा रंग न आ जाए। चाहें तो 1–2 मिनट के लिए ब्रॉयल भी कर सकते हैं — रंग और भी अच्छा आएगा। बीच में तापमान 165°F होना चाहिए। काटने से पहले 15 मिनट आराम करने दें।
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