भरपूर और स्वादिष्ट हम्मस सैंडविच 🥪🌿
मेरा पसंदीदा हम्मस सैंडविच जो दिल भर के खाने वाला, पौष्टिक और अगले दिन तक ताज़ा रहने वाला है — किसी भी वक्त के खाने के लिए एकदम सही।
यह हम्मस सैंडविच मेरे सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। दोपहर के खाने के लिए एकदम सटीक, झटपट और तसल्लीबख्श रात के खाने के तौर पर भी बढ़िया, और चलते-फिरते कुछ सेहतमंद खाना हो तो इससे अच्छा क्या! कड़क सब्ज़ियों की परतों के साथ यह सैंडविच पेट भरने वाला, पौष्टिक और बेहद लज़ीज़ है! 🥒🍅
इस रेसिपी में एक ज़रूरी तरकीब है — सब्ज़ियों पर नमक छिड़कना। टमाटर और खीरे जैसी सब्ज़ियों पर नमक डालने से उनका अतिरिक्त पानी निकल जाता है। इससे सैंडविच गीला नहीं होता, और यह मील प्रेप के लिए या अगले दिन के लंच के लिए बिल्कुल सही रहता है। शाम को बना लो, अगले दिन दोपहर तक ताज़ा और स्वादिष्ट रहेगा।
जल्द ही मैं अपनी घर की बनी हम्मस की रेसिपी भी शेयर करूँगी — यकीन मानो, उससे फ़र्क पड़ता है! लेकिन अगर वक्त कम हो तो बाज़ार की हम्मस भी उतनी ही अच्छी काम करती है। मलाईदार हम्मस, ताज़ी सब्ज़ियाँ और अच्छी क्वालिटी की ब्रेड — यही तो इस सैंडविच को खास बनाते हैं।
और हाँ, ब्रेड को नज़रअंदाज़ मत करना! अच्छी क्वालिटी की होल वीट मल्टीग्रेन लोफ़ इस्तेमाल करो — इससे सैंडविच में और भी बढ़िया बनावट और ज़ायका आता है। अनाज और बीजों का मेल सब कुछ एक साथ बाँध देता है और हर निवाला तृप्त करने वाला बनाता है।
सामग्री
- 1 कप हम्मस
- ½ कप कुचला हुआ फ़ेटा पनीर
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए
- 1 इंग्लिश खीरा, बीज निकाला हुआ और कटा हुआ
- ½ लाल प्याज़, कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च
- 4 लेट्यूस के पत्ते
- कोशर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा निचोड़ा नींबू का रस
- 8 अच्छी क्वालिटी की ब्रेड के टुकड़े, मैंने होल वीट मल्टीग्रेन इस्तेमाल की
विधि
- 1
कटे हुए प्याज़ को एक छोटे कटोरे में डालो और ठंडे पानी से ढक दो। इन्हें कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट, और चाहो तो 30 मिनट तक रहने दो। इससे उनकी तीखाहट कम हो जाएगी और कुरकुरापन बना रहेगा। अब टमाटर और खीरे को एक छलनी में रखो और उन पर कोशर नमक छिड़क कर अच्छे से पलट दो। 15 मिनट से 30 मिनट तक इन्हें ऐसे ही निकलने दो। इससे उनका अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और सैंडविच गीला नहीं होगा — मील प्रेप लंच के लिए यह तरकीब बेजोड़ है। ध्यान रखो कि ज़्यादातर नमक पानी के साथ निकल जाता है, इसलिए सब्ज़ियों पर नमक खुलकर डालो।
- 2
चरण 1 के अनुसार 15 मिनट बाद, ब्रेड पर हम्मस फैला दो। मैं 4 नीचे वाले टुकड़ों पर 3 बड़ा चम्मच और ऊपर वाले टुकड़ों पर 1 बड़ा चम्मच फैलाती हूँ। फ़ेटा को नीचे वाले ब्रेड के टुकड़ों पर समान रूप से छिड़को। टमाटर और खीरे का पानी अच्छी तरह निकल गया हो, यह सुनिश्चित करो — ज़रूरत हो तो किचन टिशू से हल्के हाथ से थपथपा लो। अब इसमें शिमला मिर्च भी डाल दो। ताज़ी पिसी काली मिर्च डालो और ज़रूरत हो तो थोड़ा और कोशर नमक भी। नींबू का रस डालो और सब कुछ अच्छे से मिलाओ। यह सब्ज़ियों का मिश्रण 4 नीचे वाले ब्रेड के टुकड़ों पर फैला दो।
- 3
ऊपर से लेट्यूस के पत्ते रखो और बाकी ब्रेड के टुकड़ों से सैंडविच बंद करो — हम्मस वाला हिस्सा नीचे की तरफ रखना। बीच से काटो, परोसो और मज़े से खाओ!
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