एक बर्तन में बीफ़ पास्ता: आसान, दिलासा देने वाला, और भरपूर उमामी स्वाद
कभी-कभी रसोई में नए-नए आइडिया बस नहीं आते। ऐसे ही दिनों के लिए यह रेसिपी है — जब कुछ आसान, पेट भरने वाला और बिल्कुल भरोसेमंद चाहिए हो। इसकी सादगी से धोखा मत खाइए!
कभी-कभी रसोई में नए-नए आइडिया बस नहीं आते — और सच कहूँ तो, आज कुछ ऐसा ही दिन था मेरा! ऐसे में यही रेसिपी मेरे काम आती है जब मुझे कुछ आसान, तसल्लीबख्श और बिल्कुल पक्का चाहिए होता है। इसकी सादगी से धोखा मत खाइए — इस एक-बर्तन बीफ़ पास्ता में स्वाद की इतनी परतें हैं कि लगेगा जैसे घंटों मेहनत की हो। तैयारी बहुत कम है और बाद में सिर्फ एक बर्तन माँजना है — इसलिए चाहे हफ्ते का व्यस्त दिन हो या इत्मीनान वाला वीकेंड, यह डिश एकदम सही है।
इस डिश की असली खासियत है इसका गहरा उमामी स्वाद। उमामी को अक्सर "पाँचवाँ स्वाद" कहा जाता है — यह एक गहरी, नमकीन-सावरी (savory) तासीर है जो इस साधारण से पास्ता को कुछ खास बना देती है। एक बार खाओ, और बार-बार माँगोगे!
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच (15ml) तेल
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
- 1 पाउंड (454ग्राम) कीमा (ग्राउंड बीफ़)
- 2 बड़े चम्मच (30ग्राम) टोमैटो पेस्ट
- 3 कली लहसुन, कुचला या बारीक कटा हुआ
- 1 डिब्बा (14 औंस / 400ग्राम) कुचले हुए टमाटर या टोमैटो सॉस
- 3.5 कप (840ml) चिकन या बीफ़ स्टॉक
- ½ छोटा चम्मच सूखा थाइम
- 2 छोटे चम्मच इतालवी सीज़निंग
- ¾ छोटा चम्मच कोशर नमक, और स्वादानुसार
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- ½ छोटा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच (15ml) सोया सॉस
- 12 औंस (340ग्राम) छोटा पास्ता
- ¼ कप (60ml) हाफ-एंड-हाफ या गाढ़ी मलाई
- परोसने के लिए: ताज़ा पार्सले और ताज़ा कसा हुआ परमेज़ान
विधि
- 1
एक बड़े पैन में तेल गरम करें। प्याज़ और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें और 2 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। फिर कीमा डालें और अच्छी तरह भूनें जब तक वो हल्का सुनहरा न हो जाए। ऊपर से नमक और काली मिर्च डालें।
- 2
अब टोमैटो पेस्ट डालें और एक-दो मिनट तक पकने दें। लहसुन डालें और करीब 30 सेकंड तक पकाएँ। फिर 3.5 कप (840ml) बीफ़ स्टॉक, टोमैटो सॉस, इतालवी सीज़निंग, थाइम, चीनी और सोया सॉस डालें। पास्ता डालें और उबाल आने दें। धीमी आँच पर करीब 15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, पकाएँ जब तक नूडल्स नरम न हो जाएँ। गाढ़ी मलाई मिलाएँ और एक-दो मिनट और पकने दें। कटोरों में परोसें और ऊपर से परमेज़ान और पार्सले से सजाएँ। खूब मज़े से खाएँ!
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