कमल के पत्ते में भाप से पका चिकन (荷叶鸡)
कमल के पत्तों में लपेटकर सोया सॉस, लहसुन और शाओसिंग वाइन के साथ भाप में पका हुआ खुशबूदार और नरम चिकन। यह डिम सम–स्टाइल रेसिपी घर के रसोइयों और खास डिनर के लिए एकदम परफेक्ट है।
कमल के पत्ते में लपेटकर भाप से पका हुआ खुशबूदार, नरम चिकन — चीनी दावतों का एक क्लासिक व्यंजन, अब आपके घर की रसोई में
कमल के पत्ते में लिपटी हुई चीज़ को खोलने में जो जादू है, वो कुछ और ही होता है।
पहले खुशबू आती है — मिट्टी जैसी, चाय जैसी, गर्म और सुकूनदेह। फिर भाप उठती है, जिसमें सोया सॉस, लहसुन और शाओसिंग वाइन की महक घुली होती है। और अंदर? बेहद नरम चिकन के टुकड़े, जो मैरिनेड सोखकर और पत्ते की खुशबू से महक उठे हों।
यही है 荷叶鸡, यानी कमल के पत्ते में भाप से पका चिकन — आमतौर पर चीनी बैंक्वेट या डिम सम में मिलने वाला यह व्यंजन, घर की रसोई में बनाना उतना मुश्किल नहीं जितना लगता है। तरीका बिल्कुल सीधा है: मैरिनेट करो, लपेटो, और भाप को अपना काम करने दो।
सामग्री
- 1.5–2 पाउंड (680–907 ग्राम) बोनलेस, बिना खाल के चिकन थाइज़, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- 2–3 सूखे कमल के पत्ते (भिगोए और नरम किए हुए)
- 6 सूखे शिटाके मशरूम (पानी में भिगोए, कटे हुए)
- 4 टुकड़ा अदरक
- ऐच्छिक: 2–3 टुकड़ा चाइनीज़ सॉसेज (*लैप चिओंग*), तिरछा काटा हुआ
- ऐच्छिक: चेस्टनट (बनावट और भराव के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) हल्की सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) ऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) शाओसिंग वाइन
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) गहरी सोया सॉस (रंग के लिए)
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- ½ छोटा चम्मच (2.5 मिली) चीनी
- ¼ छोटा चम्मच सफेद मिर्च
- 1 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
विधि
- 1
कमल के पत्ते तैयार करें: पत्तों को गर्म पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वे नरम और लचीले न हो जाएँ (20–30 मिनट), फिर धोकर थपथपाकर सुखा लें। अगर कोई सख्त किनारे हों तो काट दें। अगर पत्ते छोटे हों तो 2 पत्तों को एक-दूसरे पर रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
- 2
चिकन मैरिनेट करें: चिकन को मैरिनेड और कटे हुए मशरूम के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें, या चाहें तो रात भर के लिए।
- 3
पोटलियाँ बनाएँ: एक कमल का पत्ता सपाट बिछाएँ। बीच में चिकन का 1 हिस्सा रखें (मशरूम, ऐच्छिक सॉसेज वगैरह के साथ)। पत्ते को कसकर चौकोर आकार में मोड़ लें, जैसे बुरिटो लपेटते हैं। चाहें तो किचन स्ट्रिंग से बाँध दें।
- 4
पोटलियाँ भाप में पकाएँ: उन्हें स्टीमर बास्केट में या उबलते पानी के ऊपर किसी रैक पर रखें। ढक्कन बंद करके 35–40 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और पत्ते की खुशबू उसमें न समा जाए। चावल के ऊपर परोसें, हरे प्याज़, तिल के बीज और थोड़ी सी ऑयस्टर सॉस की बूँद डालें।
क्या आपने यह रेसिपी आज़माई?
स्टार रेटिंग दें — इससे दूसरे लोगों को यह रेसिपी खोजने में मदद मिलती है!
टिप्पणियाँ
और चाहिए? पूरा कलेक्शन एक्सप्लोर करें — लाइफ़स्टाइल, कुज़ीन, या डाइट ज़रूरतों के अनुसार फ़िल्टर करें।