Hearty stuffed pepper soup in a white bowl with colorful bell peppers, ground beef, and tomato broth, garnished with fresh herbs

सूप और सलाद

भरवाँ शिमला मिर्च का सूप

Name: भरवाँ शिमला मिर्च का सूप
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल; 1 प्याज़ (कटा हुआ); 2 गाजर (कद्दूकस की हुई); 4 कली लहसुन (बारीक कटा हुआ); 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे; 3 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट; 3 रंग-बिरंगी शिमला मिर्च (बीज निकालकर कटी हुई); 1 (28 औंस) डिब्बा कटे हुए टमाटर; 1 (15 औंस) डिब्बा टमाटर सॉस; 1 पाउंड कीमा (गाय का मांस); नमक और काली मिर्च स्वादानुसार; 1 कप मध्यम दाने का चावल; 4–5 कप चिकन स्टॉक; 2 छोटा चम्मच इटालियन सीज़निंग; 1 छोटा चम्मच चीनी (या ज़रूरत के अनुसार और); 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस; 1 छोटा चम्मच सांबल ओलेक (या स्वाद के अनुसार); 1/2 कप ताज़ा हरा धनिया या अजमोद (परोसते वक्त); 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ चेडर पनीर (वैकल्पिक)

एक बेहद भरपूर और दिलकश सूप जो हम सबको बहुत पसंद है!

तैयारी

20 मिनट

पकाना

50 मिनट

कुल

1घंटे 10मिनट

सर्विंग

स्टाइल

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यह सूप मेरे घर की सबसे पसंदीदा रेसिपीज़ में से एक है! जब भी ठंड लगे या बस कुछ गरमागरम और पेट भरने वाला चाहिए हो — यह सूप बिल्कुल सही रहता है। भरवाँ शिमला मिर्च बनाने का झंझट नहीं, पर उसी का पूरा स्वाद। बस एक बड़े बर्तन में सब कुछ डालो और आराम से पकने दो!

भरवाँ शिमला मिर्च का सूप preparation step 1

भरवाँ शिमला मिर्च का सूप preparation step 2

सामग्री

सर्विंग:

2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 प्याज़ (कटा हुआ)
2 गाजर (कद्दूकस की हुई)
4 कली लहसुन (बारीक कटा हुआ)
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
3 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
3 रंग-बिरंगी शिमला मिर्च (बीज निकालकर कटी हुई)
1 (28 औंस) डिब्बा कटे हुए टमाटर
1 (15 औंस) डिब्बा टमाटर सॉस
1 पाउंड कीमा (गाय का मांस)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1 कप मध्यम दाने का चावल
4–5 कप चिकन स्टॉक
2 छोटा चम्मच इटालियन सीज़निंग
1 छोटा चम्मच चीनी (या ज़रूरत के अनुसार और)
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 छोटा चम्मच सांबल ओलेक (या स्वाद के अनुसार)
½ कप ताज़ा हरा धनिया या अजमोद (परोसते वक्त)
½ कप कद्दूकस किया हुआ चेडर पनीर (वैकल्पिक)

विधि

1
एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें।
2
उसमें गाजर और प्याज़ डालें और 5–7 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम होकर हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएँ।
3
अब शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएँ जब तक वह भी नरम न हो जाए।
4
टमाटर पेस्ट और लाल मिर्च के गुच्छे डालें और एक मिनट तक पकाएँ — इससे डिब्बे वाले टमाटर पेस्ट की कच्ची महक चली जाती है।
5
कीमा डालें और 1 छोटा चम्मच (5ml) कोशर नमक और 1/2 छोटा चम्मच (2.5ml) काली मिर्च से सीज़न करें। लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कीमा गुलाबी न रहे — इसे चम्मच से तोड़ते रहें ताकि बड़े गुच्छे न बनें।
6
लहसुन डालें और 30 सेकंड से कम समय के लिए पकाएँ जब तक खुशबू न आने लगे।
7
चिकन स्टॉक, कटे हुए टमाटर, टमाटर सॉस, इटालियन सीज़निंग और सांबल ओलेक (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और उबाल आने दें।
8
चावल डालें। आँच धीमी कर दें। ढककर 25–30 मिनट तक पकाएँ जब तक चावल नरम न हो जाए।
9
सूप चखें और ज़रूरत के अनुसार चीनी, नमक, काली मिर्च और इटालियन सीज़निंग से स्वाद ठीक करें।
10
अगर सूप ज़्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा और स्टॉक डालकर अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ापन ठीक करें।
11
सूप को कटोरों में निकालें और ऊपर से अजमोद और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। गरमागरम परोसें और मज़े से खाएँ!

FAQ

क्या भरवाँ शिमला मिर्च का सूप पहले से बनाया जा सकता है?+

बिल्कुल! असल में यह सूप अगले दिन और भी ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है क्योंकि सारे मसाले अच्छे से घुल-मिल जाते हैं। इसे एक एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में 4 दिन तक रख सकते हैं, या फ्रीज़ करके 3 महीने तक। दोबारा गरम करते वक्त धीमी आँच पर गरम करें और अगर गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा शोरबा मिला लें।

क्या इस सूप में कीमे की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?+

हाँ, बिल्कुल! टर्की, चिकन या सूअर का कीमा भी बढ़िया रहता है और पकाने का समय भी वही रहेगा। अगर शाकाहारी बनाना हो तो मांस छोड़ दें और एक डिब्बा राजमा या 1 कप पकी हुई मसूर दाल डाल दें — पेट भी भरेगा और प्रोटीन भी मिलेगा।

मेरा सूप बहुत पतला क्यों हो गया?+

शिमला मिर्च और प्याज़ पकते वक्त अपना पानी छोड़ते हैं — यह बिल्कुल सामान्य है। अगर गाढ़ा सूप पसंद हो तो बिना ढके 5–10 मिनट और उबालें ताकि पानी थोड़ा उड़ जाए। या फिर थोड़ा और चावल डाल दें — चावल पानी सोखता रहता है और सूप खुद ही गाढ़ा हो जाएगा।

इस सूप के साथ क्या परोसें?+

कुरकुरी ब्रेड, गार्लिक ब्रेड या एक सादा हरा सलाद — ये सब बहुत अच्छे लगते हैं साथ में। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चेडर पनीर, खट्टी मलाई या ताज़ा अजमोद डालें — रंग भी आएगा और स्वाद भी दोगुना हो जाएगा!