द बेस्ट चॉकलेट शीट केक – आसान वन-पॉट रेसिपी 🍫✨
यह चॉकलेट शीट केक इतने सारे कारणों से आपकी रसोई की ज़रूरी रेसिपी है — स्वादिष्ट, एक ही बर्तन में बनने वाला, और भीड़ के लिए एकदम परफेक्ट!
यह चॉकलेट शीट केक इतने सारे कारणों से आपकी रसोई की ज़रूरी रेसिपी है! पहली बात — यह बेहद लाजवाब है, सच में, शायद यह अब तक के सबसे बेहतरीन चॉकलेट केक में से एक हो। दूसरी बात — यह सिर्फ एक बर्तन में बनता है, तो रसोई में ज़्यादा बर्तन धोने का झंझट नहीं। और तीसरी बात — शीट केक भीड़ को खिलाने के लिए सबसे बढ़िया होता है और ले जाना भी बहुत आसान होता है — कपकेक से कहीं ज़्यादा सुविधाजनक! 🎉
सामग्री
- ### केक के लिए
- 6 बड़ा चम्मच (85ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन
- 3 औंस (85ग्राम) कटी हुई डार्क चॉकलेट
- ¼ कप (25ग्राम) बिना मीठा कोको पाउडर
- ½ कप (120ml) ब्रू की हुई कॉफ़ी
- 1½ कप (300ग्राम) दानेदार चीनी
- ½ छोटा चम्मच (3ग्राम) कोशर नमक
- 1 छोटा चम्मच (5ml) वनीला एक्सट्रैक्ट
- ½ कप (120ml) बटरमिल्क
- 2 बड़े अंडे
- 1¼ कप (155ग्राम) मैदा
- 1 छोटा चम्मच (5ग्राम) बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच (2ग्राम) बेकिंग सोडा
- ### चॉकलेट बटरक्रीम के लिए
- 6 बड़ा चम्मच (85ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
- ¼ कप (25ग्राम) बिना मीठा कोको पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच (1ग्राम) कोशर नमक
- 1 छोटा चम्मच (5ml) वनीला एक्सट्रैक्ट
- 2 कप (240ग्राम) पिसी हुई चीनी
- 3–4 बड़ा चम्मच (45–60ml) गाढ़ी मलाई
- ### डालने वाली फ़ज़ी आइसिंग के लिए (वैकल्पिक)
- 14 बड़ा चम्मच (198ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन
- ¼ कप थोड़ा ज़्यादा (30ग्राम) बिना मीठा कोको पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच (1ग्राम) कोशर नमक
- 6 बड़ा चम्मच (90ml) दूध
- 1 छोटा चम्मच (5ml) वनीला एक्सट्रैक्ट
- 3 कप (360ग्राम) पिसी हुई चीनी
विधि
- 1
ओवन को 350°F पर गरम करें। एक बड़ी रिम वाली बेकिंग शीट पर चर्मपत्र (पार्चमेंट पेपर) बिछाएँ और किनारों को थोड़ा बाहर लटकने दें ताकि बेक होने के बाद केक को आसानी से निकाला जा सके। मैं 13x18 इंच की हाफ शीट इस्तेमाल करती हूँ जो इस केक के लिए एकदम सही है, लेकिन एक साधारण जेली रोल रिम वाली बेकिंग शीट भी काम आएगी।
- 2
एक मध्यम बर्तन में धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ। पिघलने के बाद आँच बंद कर दें। कटी हुई चॉकलेट डालें और एक मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर रबर स्पैचुला से तब तक चलाएँ जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए। कोको पाउडर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- 3
अब इसमें कॉफ़ी, चीनी, नमक और वनीला व्हिस्क से मिलाएँ। इस मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने तक इंतज़ार करना ज़रूरी नहीं, लेकिन थोड़ा ठंडा हो जाए तो बेहतर रहेगा।
- 4
बटरमिल्क और अंडे डालें और तुरंत अच्छी तरह व्हिस्क करें ताकि अंडे धीरे-धीरे गरम हो सकें और अभी भी गरम चॉकलेट मिश्रण में पक न जाएँ।
- 5
मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को एक साथ छानकर सीधे बैटर में डालें। व्हिस्क से तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए। फिर थोड़े ज़ोर से व्हिस्क करें ताकि बैटर में थोड़ी हवा मिल जाए।
- 6
बैटर को तैयार बेकिंग शीट में डालें। पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक केक ठोस न हो जाए और बीच में डाला हुआ टूथपिक कुछ टुकड़ों के साथ बाहर आए — गीला नहीं। अगर आप केक को दबाते हैं तो उँगली का निशान हल्का रह जाना चाहिए — यही असली संकेत है कि केक गूदेदार और सही से बेक हुआ है! यहाँ थर्मामीटर बहुत काम नहीं आता क्योंकि केक पतला होता है, तो टूथपिक ही सबसे भरोसेमंद तरीका है। ओवन से निकालें और आइसिंग लगाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
- 7
स्टैंड मिक्सर के बाउल में सभी आइसिंग की सामग्री डालें और पहले धीमी स्पीड पर मिलाएँ ताकि चीनी और कोको चारों तरफ न उड़े। जब सब कुछ मिल जाए तो स्पीड तेज़ करें और कुछ मिनट तक तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फुला हुआ और हल्के रंग का न हो जाए। ज़रूरत लगे तो थोड़ी और गाढ़ी मलाई डालकर बटरक्रीम की स्थिरता को ठीक करें। मिक्सर बंद करें, किनारे खुरचें और फिर एक-दो मिनट तेज़ स्पीड पर फेंटें। पार्चमेंट के किनारों से पकड़कर केक को पैन से बाहर निकालें। दो-तिहाई बटरक्रीम केक पर समान रूप से फैलाएँ। बाकी आइसिंग को पाइपिंग बैग से सजावट के लिए इस्तेमाल करें, अगर मन हो तो। फिर केक को अपनी पसंद के टुकड़ों में काटें — मैंने 32 टुकड़े काटे।
- 8
एक मध्यम सॉसपैन में धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ और पिघलते ही आँच बंद करें। कोको पाउडर डालकर चलाएँ जब तक गाढ़े गनाश जैसा मिश्रण न बन जाए। फिर नमक, दूध, वनीला और पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह व्हिस्क करें। आइसिंग गाढ़ी लेकिन डालने लायक होनी चाहिए — अगर पतली लगे तो थोड़ी और पिसी चीनी मिलाएँ। ठंडे या थोड़े गरम शीट केक पर डालें। ऊपर से भुने हुए अखरोट या पेकान डाल सकते हैं — बहुत बढ़िया लगता है!
📝 Ellen के नोट्स
बटरमिल्क नहीं है? कोई बात नहीं! अपने 1/2 कप के मापक में 2 छोटा चम्मच सफ़ेद सिरका या ताज़ा नींबू का रस डालें और बाकी दूध से भर लें। 5 मिनट के लिए रख दें ताकि थोड़ा फट जाए, फिर वैसे ही इस्तेमाल करें जैसा बताया गया है। इस रेसिपी में बहुत बढ़िया काम करता है!
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