Golden roasted turkey on a white platter with fresh herbs and roasted vegetables, ready to serve

डिनर

टर्की

Name: टर्की
Prep time: 15 min
Cook time: 155 min
Total time: 170 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 12 पाउंड टर्की; 6 बड़ा चम्मच मक्खन (नरम किया हुआ); 3 कप चिकन स्टॉक; 2 बड़ा चम्मच सूखा कटा प्याज़; 2 बड़ा चम्मच कोशर नमक (अगर बारीक नमक इस्तेमाल कर रहे हैं तो आधा लें); 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

इस आसान टर्की रोस्टिंग तकनीक में न बेस्टिंग की ज़रूरत है, न कोई और झंझट — बस नतीजा मिलता है सबसे रसीला, जूसी मीट!

5.0 (2)

तैयारी

15 मिनट

पकाना

2घंटे 35मिनट

कुल

2घंटे 50मिनट

सर्विंग

स्टाइल

💰 रोज़मर्रा

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दोस्तों, यह टर्की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम परफेक्ट है जो बिना ज़्यादा मेहनत के शानदार खाना बनाना चाहते हैं! न बार-बार बेस्टिंग करनी है, न कोई और झंझट — बस ओवन में रखो और रसीला, जूसी मीट तैयार! विन्निपेग की सर्द सर्दियों में मैं यही बनाती हूँ, और घर में सबके चेहरे खिल जाते हैं।

सामग्री

सर्विंग:

12 पाउंड टर्की
6 बड़ा चम्मच मक्खन (नरम किया हुआ)
3 कप चिकन स्टॉक
2 बड़ा चम्मच सूखा कटा प्याज़
2 बड़ा चम्मच कोशर नमक (अगर बारीक नमक इस्तेमाल कर रहे हैं तो आधा लें)
1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

विधि

1
सबसे पहले अपनी टर्की का वज़न देखें और उसके हिसाब से रोस्टिंग का समय तय करें। 12 पाउंड की टर्की में लगभग 3 घंटे लगते हैं। अगर आपकी टर्की बड़ी या छोटी है, तो पैकेज पर दिए गए समय को फॉलो करें — वो बेकार नहीं होता! ओवन को 325°F पर पहले से गर्म कर लें।
2
चाहें तो गिब्लेट्स अलग कर दें, हालाँकि मैं तो उन्हें भी पैन में रखकर साथ में रोस्ट करती हूँ — कुछ भी बर्बाद क्यों करना! टर्की को रोस्टिंग पैन में वायर रैक के ऊपर रखें और ऊपर से कोशर नमक और काली मिर्च छिड़कें। अब स्किन को ब्रेस्ट से थोड़ा अलग करें और हर ब्रेस्ट के ऊपर स्किन के नीचे 3 बड़ा चम्मच नरम मक्खन भर दें।
3
रोस्टिंग पैन में चिकन स्टॉक डालें — ध्यान रहे, सीधे टर्की के ऊपर नहीं, बस पैन में। फिर सूखा कटा प्याज़ डालें और ऊपर से फॉयल या ढक्कन से अच्छी तरह ढक दें।
4
ढका हुआ पैन ओवन में रखें और लगभग 1 घंटा 45 मिनट से 2 घंटे तक बेक करें। फिर ढक्कन हटाएं और बाकी के 30–45 मिनट बिना ढके रोस्ट होने दें — इससे स्किन खूब क्रिस्पी होती है! थर्मामीटर से चेक करें: थाई में कम से कम 185°F और ब्रेस्ट में 165°F से ऊपर होना चाहिए। दो-तीन जगह से चेक करना ज़रूरी है, एक जगह का भरोसा मत करना। जब हो जाए, चाहें तो 2-3 मिनट के लिए ब्रॉयल कर सकते हैं — पर नज़र हटाना नहीं! कुल मिलाकर 2 घंटे 15 मिनट से 2 घंटे 30 मिनट का हिसाब रखें। यह तकनीक टर्की को भाप देती है जिससे खाना जल्दी पकता है — इसीलिए समय कम लगता है।
5
ओवन से निकालें और टर्की को लगभग 20 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल से हल्का ढककर रखने दें। फिर काटें और पैन में बनी स्वादिष्ट जूस के साथ परोसें। बस, मज़े करो!

FAQ

क्या मैं टर्की को रोस्ट करने से एक रात पहले तैयार कर सकती हूँ?+

बिल्कुल कर सकते हो! नमक और मक्खन लगाकर टर्की को 24 घंटे पहले तक फ्रिज में रख सकते हैं — बस ढका मत रखना, खुला छोड़ो ताकि स्किन सूख जाए और रोस्ट होने पर खूब क्रिस्पी बने। ओवन में रखने से पहले करीब 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखना मत भूलना।

अगर मेरे पास चिकन स्टॉक नहीं है तो क्या करूँ?+

कोई बात नहीं! टर्की स्टॉक या सब्ज़ी का स्टॉक उतनी ही मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हो। या फिर पानी में बुईलॉन क्यूब्स मिला लो — जो हाथ में हो, काम चलाओ। स्टॉक टर्की को नम रखता है और पैन में मज़ेदार जूस बनाता है।

मुझे कैसे पता चलेगा कि टर्की पूरी तरह पक गई?+

मीट थर्मामीटर इस्तेमाल करो और उसे थाई के सबसे मोटे हिस्से में डालो — हड्डी को मत छुओ। 165°F आना चाहिए। सिर्फ रंग देखकर मत समझना कि हो गया — टर्की का मीट बाहर से पका दिखता है जबकि अंदर से कच्चा हो सकता है। थर्मामीटर ही सबसे भरोसेमंद तरीका है।

बची हुई टर्की फ्रिज में कितने दिन तक रह सकती है?+

एयरटाइट डिब्बे में रखो तो 3-4 दिन आराम से चलेगी, और फ्रीज़र में 3 महीने तक। रखने से पहले हड्डी से मीट अलग कर लो — इससे जल्दी ठंडा होता है और जगह भी कम लेता है।