Stack of golden fluffy banana pancakes topped with butter and syrup on a white plate

Colazione

Pancakes alla Banana

Name: Pancakes alla Banana
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 banana media matura; 2 uova grandi; 2 cucch. (25g) di zucchero; 1 cucch.no di estratto di vaniglia; 3 cucch. (45g) di burro non salato, sciolto e raffreddato; 1/2 cucch.no di sale kosher; 1 tazza più 2 cucch. (270 ml) di latte; 1 1/2 tazze (190g) di farina 00; 1 cucch. di lievito per dolci

Ho ridotto la quantità di banana in questi pancakes per renderli molto più soffici. È decisamente una ricetta approvata dai bambini!

5.0 (1)

Preparazione

10 min

Cottura

15 min

Totale

25 min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

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Ho ridotto la quantità di banana in questi pancakes per renderli molto più soffici. È decisamente una ricetta approvata dai bambini!

Ingredienti

Porzioni:

1 banana media matura
2 uova grandi
2 cucch. (25g) di zucchero
1 cucch.no di estratto di vaniglia
3 cucch. (45g) di burro non salato, sciolto e raffreddato
½ cucch.no di sale kosher
1 tazza più 2 cucch. (270 ml) di latte
1½ tazze (190g) di farina 00
1 cucch. di lievito per dolci

Istruzioni

1
Schiaccia la banana in una ciotola capiente. Aggiungi il latte, lo zucchero, il sale kosher, il burro sciolto e raffreddato e la vaniglia, mescolando con la frusta. Unisci le uova e mescola delicatamente.
2
Unisci la farina 00 e il lievito per dolci. Setacciali nell'impasto dei pancakes. Mescola con la frusta o, ancora meglio, incorpora tutto delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo — qualche grumo va benissimo. Fai attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
3
Usando una misura da 1/4 di tazza (60ml) per ogni pancake, cuocili a fuoco medio nel burro finché non sono cotti al centro e dorati su entrambi i lati. Servi con burro, fette di banana e sciroppo d'acero.

FAQ

Si può preparare l'impasto per i pancakes alla banana in anticipo?+

Sì, puoi preparare l'impasto fino a 24 ore prima e conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero. Prima di cuocerli, dagli una mescolata delicata, perché l'impasto potrebbe essersi un po' addensato con la farina che assorbe i liquidi.

Cosa fare se non ho il lievito per dolci?+

Puoi sostituirlo con 1 cucch.no di bicarbonato di sodio mescolato con 1/2 cucch.no di succo di limone o aceto, che aiuterà i pancakes a gonfiarsi anche senza il lievito.

Perché i miei pancakes alla banana vengono densi o gommosi?+

Di solito succede quando si lavora troppo l'impasto — una volta aggiunta la farina 00, incorpora delicatamente con pochi movimenti e non preoccuparti dei grumi: lavorare troppo l'impasto sviluppa il glutine e rende i pancakes duri.

Come si servono questi pancakes alla banana?+

Servili caldi con condimenti come sciroppo d'acero, panna montata, frutti di bosco freschi o Nutella, e tieni i pancakes già pronti al caldo su un piatto in forno a 200°F mentre finisci di cuocere il resto.