Thai cucumber peanut salad with sliced cucumbers, red onion, crushed peanuts, cilantro, and red chilies on a white plate

Zuppe & Insalate

Insalata Thai di Cetrioli e Arachidi

Name: Insalata Thai di Cetrioli e Arachidi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 2 cetrioli inglesi, tagliati a metà per il lungo, privati dei semi e affettati a rondelle da 1/4 di pollice; 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente; 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato; 1/3 di tazza di arachidi salate e tostate; 1 peperoncino Thai o jalapeño, affettato; 1/4 di tazza di succo di lime fresco; 1 1/2 cucch. di zucchero; 1 1/2 cucch. di salsa di pesce; 1 cucch.no di miele; 2 cucch. di olio vegetale; 1 spicchio d'aglio, pressato; 1/2 cucch.no di Sambal Oelek, o di più a piacere

Un'insalata di cetrioli Thai croccante, fresca e piccante — o meno piccante, basta usare meno spezie!

Preparazione

15 min

Cottura

—

Totale

15 min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

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Un'insalata di cetrioli Thai croccante, freschissima e piccante — o meno piccante, se preferisci, basta usare meno spezie! È uno di quei piatti che ti sorprendono ogni volta: semplice da fare, ma pieno di sapore.

Ingredienti

Porzioni:

2 cetrioli inglesi, tagliati a metà per il lungo, privati dei semi e affettati a rondelle da 1/4 di pollice
½ cipolla rossa, affettata sottilmente
½ tazza di coriandolo fresco, tritato
⅓ di tazza di arachidi salate e tostate
1 peperoncino Thai o jalapeño, affettato
¼ di tazza di succo di lime fresco
1½ cucch. di zucchero
1½ cucch. di salsa di pesce
1 cucch.no di miele
2 cucch. di olio vegetale
1 spicchio d'aglio, pressato
½ cucch.no di Sambal Oelek, o di più a piacere

Istruzioni

1
Prepara e unisci le verdure
Metti i cetrioli, la cipolla, il coriandolo, le arachidi e il peperoncino/jalapeño in una ciotola capiente. Niente di complicato — butta tutto dentro!
2
Prepara il condimento
In una ciotolina, mescola bene con una frusta il succo di lime, lo zucchero, la salsa di pesce, il miele, l'olio vegetale, l'aglio e il Sambal Oelek fino a ottenere un composto omogeneo.
3
Condisci e servi
Versa il condimento sui cetrioli e mescola bene il tutto. Servi subito e goditi ogni boccone!

FAQ

Posso preparare l'insalata Thai di cetrioli e arachidi in anticipo?+

Puoi preparare le verdure e il condimento separatamente fino a 4 ore prima, ma non mescolarli insieme fino a poco prima di servire — i cetrioli rilasciano acqua e l'insalata diventa molle se resta condita troppo a lungo.

Cosa posso usare al posto della salsa di pesce in questa ricetta?+

Puoi sostituirla con salsa di soia o tamari nella stessa quantità per una versione vegetariana, anche se perderai un po' di quella profondità di sapore umami — aggiungi un goccio extra di succo di lime per compensare.

Come rendo questa insalata meno piccante?+

Riduci o elimina il Sambal Oelek e usa un peperoncino più delicato come il poblano al posto del peperoncino Thai, oppure rimuovi i semi dal peperoncino prima di affettarlo per abbassare notevolmente il grado di piccantezza.

Questa insalata è adatta alla preparazione in anticipo per la settimana?+

Sì! Tieni gli ingredienti separati in contenitori per un massimo di 3 giorni — conserva il condimento e i cetrioli in un contenitore e le arachidi in un altro così rimangono croccanti, poi unisci tutto poco prima di mangiare.