White chicken chili in a bowl with diced chicken, white beans, and poblano peppers garnished with cilantro

Zuppe & Insalate

Chili Bianco di Pollo

Name: Chili Bianco di Pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 36 min
Total time: 56 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 cucch. (30ml) olio d'oliva; 3–4 petti di pollo (circa 680g); 1 cipolla gialla, tagliata a dadini; 2 coste di sedano, tritate; 3 peperoni jalapeño, privati dei semi e tritati finemente; 2 peperoni poblano, privati dei semi e tagliati a dadini; 1 cucch.no cumino in polvere; 1 1/2 cucch.no coriandolo in polvere; 1 cucch.no peperoncino ancho in polvere; 1 cucch.no peperoncino in polvere; 2 cucch. (30g) farina 00; 4 spicchi d'aglio, pressati; 1 foglia di alloro; 1 cucch. origano secco; 3 tazze (720ml) brodo di pollo, diviso; 4 barattoli da 15 once di fagioli bianchi, scolati; 1 tazza (240g) mais surgelato; 1 cucch. (15ml) succo di lime (o di più a piacere — io di solito aggiungo il succo di circa 2 lime interi); Succo di lime e spicchi di lime per servire; Coriandolo fresco, aneto, prezzemolo o cipollotti per servire; Avocado tritato per guarnire; 1/2 tazza (115g) formaggio bianco grattugiato, come mozzarella o Parmigiano; Sale kosher e pepe nero macinato fresco q.b.

Una zuppa sana e veloce da preparare. Tante spezie calde e avvolgenti. Ad essere onesti, non è un piatto da 10 e lode, ma lo facciamo continuamente proprio perché è rapido e semplice da mettere insieme.

5.0 (1)

Preparazione

20 min

Cottura

36 min

Totale

56 min

Porzioni

Stile

🍽 Raffinato

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Ingredienti

Porzioni:

2 cucch. (30ml) olio d'oliva
3–4 petti di pollo (circa 680g)
1 cipolla gialla, tagliata a dadini
2 coste di sedano, tritate
3 peperoni jalapeño, privati dei semi e tritati finemente
2 peperoni poblano, privati dei semi e tagliati a dadini
1 cucch.no cumino in polvere
1½ cucch.no coriandolo in polvere
1 cucch.no peperoncino ancho in polvere
1 cucch.no peperoncino in polvere
2 cucch. (30g) farina 00
4 spicchi d'aglio, pressati
1 foglia di alloro
1 cucch. origano secco
3 tazze (720ml) brodo di pollo, diviso
4 barattoli da 15 once di fagioli bianchi, scolati
1 tazza (240g) mais surgelato
1 cucch. (15ml) succo di lime (o di più a piacere — io di solito aggiungo il succo di circa 2 lime interi)
Succo di lime e spicchi di lime per servire
Coriandolo fresco, aneto, prezzemolo o cipollotti per servire
Avocado tritato per guarnire
½ tazza (115g) formaggio bianco grattugiato, come mozzarella o Parmigiano
Sale kosher e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni

1
Frulla due barattoli di fagioli con metà del brodo di pollo. Metti da parte.
2
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola. Aggiungi la cipolla, il sedano, i peperoni poblano e i jalapeño e cuoci per circa 3–4 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungi il cumino, il coriandolo, il peperoncino in polvere e il peperoncino ancho in polvere e cuoci per 2 minuti. Aggiungi la farina 00 e cuoci per circa 2 minuti per eliminare il sapore di farina cruda. Aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi. Incorpora i fagioli frullati, i fagioli interi e il resto del brodo di pollo. Aggiungi la foglia di alloro e l'origano. Porta a ebollizione leggera, adagia i petti di pollo sulla zuppa, copri e lascia sobbollire per 20 minuti.
3
Una volta cotto, togli il pollo su un piatto e sfilaccialo con due forchette. Nel frattempo, aggiungi il mais surgelato e continua a cuocere il chili per altri 10 minuti circa, finché non si addensa. Aggiusta di sale e pepe. Rimetti il pollo sfilacciato nella pentola e cuoci per un paio di minuti finché non si scalda bene. Aggiungi almeno 1 cucch. (15ml) di succo di lime, o di più a piacere. Distribuisci nelle ciotole e servi con spicchi di lime, coriandolo o altre erbe fresche, avocado e formaggio grattugiato.

FAQ

Si può preparare il chili bianco di pollo in anticipo?+

Certo! Questo chili è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si intensificano. Puoi prepararlo fino a 3 giorni prima e conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero, oppure congelarlo per un massimo di 3 mesi. Scaldalo delicatamente sul fornello, aggiungendo un goccio di brodo se si è addensato troppo.

Con cosa si possono sostituire i peperoni poblano nel chili bianco di pollo?+

Se non riesci a trovare i poblano, usa 2 peperoni dolci aggiuntivi (di qualsiasi colore) per un sapore più delicato, oppure sostituiscili con 1–2 peperoni Anaheim per un calore e un gusto simili. Puoi anche usare solo jalapeño se preferisci un piccante più deciso.

Perché il mio chili bianco di pollo è acquoso?+

Di solito succede se non hai cotto abbastanza a lungo il composto di farina e spezie nel passo 2 — ci vogliono circa 2 minuti perché si addensi come si deve. Se il tuo chili è ancora troppo liquido dopo la cottura, mescola 1 cucchiaio di farina 00 con 2 cucchiai di brodo freddo e incorporali mentre sobbolle.

Quali sono i condimenti migliori per il chili bianco di pollo?+

Servilo con pane croccante, chips di tortilla, formaggio Monterey Jack o cotija grattugiato, coriandolo fresco, avocado a dadini, panna acida e spicchi di lime. Un filo di crema messicana o yogurt greco aggiunge cremosità senza appesantire.