ブラウニー。これぞブラウニー。
新しいレシピではありません。昔からさまざまな雑誌や本に載ってきた、定番中の定番です。それにはちゃんと理由があります！本当に最高なんですよ。夫は「トースティー」と表現しています。中はしっとりふわっとしたフッジ―な食感で、外側はカリッとチュ―イーな仕上がりです。
新しいレシピではありません。昔からさまざまな雑誌や本に載ってきた、定番中の定番です。それにはちゃんと理由があります！本当に最高なんですよ。
夫はこのブラウニーを「トースティー」と呼んでいます。中はやわらかくてふっくら、マシュマロのようにとろけて、外側はこんがりとした焼き上がりです。
このブラウニーは、私のもう一つのブラウニーレシピとほぼ同じ配合です（そちらはまだご紹介していませんが）。あちらは溶かしチョコレートの代わりにコ―ヒーパウダーを使うレシピで、昔懐かしい箱入りコ―ヒーブラウニーの味わいを思い起こさせます。厚みのあるファッジ風のフロスティングと合わせて作るのが好きです。でも今では、こちらのチョコレートを使ったレシピのほうが断然おいしいと実感しています。
材料
- 無塩バター 1スティック（8 大さじ）
- ビタースウィートチョコレート 4 オンス（刻んだもの）
- 卵 2個（冷蔵庫から出したてのもの）
- グラニュー糖 1/2 カップ
- ダークブラウンシュガー 1/2 カップ（しっかり詰めて）
- バニラエッセンス 1 小さじ
- 塩 1/4 小さじ
- 薄力粉 1/2 カップ
作り方
- 1
ステップ1
オーブンを350°F（175°C）に予熱しておきます。8x8 インチ（20x20 cm）の金属製ベーキングディッシュにクッキングシートを敷き、後でブラウニーを取り出しやすいように、端を少し長めにはみ出させておきましょう。
- 2
ステップ2
耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジで溶けてふつふつするまで加熱します。刻んだチョコレートを加え、1分ほどそのままにしてから混ぜ合わせて、なめらかなガナッシュ状にします。バターの熱でチョコレートが溶けるはずですが、もし溶け残りがある場合は、さらに10秒ほど電子レンジで加熱してください。そのまま脇に置いておきます。
- 3
ステップ3
大きなボウルに卵を割り入れ、空気が入りすぎないようにやさしく泡立て器でかき混ぜます（泡立てるというより、混ぜる感覚で）。砂糖類を加え、さらに混ぜ合わせます。バニラエッセンスと塩を加えて混ぜたら、チョコレートの混合物を注ぎながら泡立て器でよく混ぜます。全体がなじんだら、薄力粉をふるい入れ、生地が均一な状態になるまで混ぜましょう。
- 4
ステップ4
生地を準備したパンに流し入れます。予熱したオーブンで19〜22分焼きます。表面にツヤが出て、ブラウニーが少し固まってきたら焼き上がりのサインです。竹串を刺して、生地がドロッと出てこないことを確認してください。焼きすぎには注意です。私の場合は約20.5分焼いています。中心はかなりフッジ―で、外側はチュ―イーな仕上がりになります。もう少し焼くと、より定番らしいブラウニーになりますので、お好みで調整してみてください。切り分ける前に、ブラウニーをしっかり冷ましましょう（ちなみに私は、正方形に切る前にブラウニーの縁を切り落として捨てています）。
📝 Ellen のメモ
レシピを倍量にして9x13のベーキングパンで焼くことも可能です。その場合、焼き時間は約29〜33分に増やす必要があります。このブラウニー、翌日にはかなり固くなります。焼いた当日に「もう少し焼けばよかったかな」と思っても、翌日には程よい硬さになって「23分でちょうどよかった！」と感じるはずです。焼きたてだけで判断しないでくださいね。
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