ガスパチョ
ガスパチョはアンダルシア風ガスパチョとも呼ばれます。新鮮な熟した野菜と古くなったパンを使った、冷たくて風味豊かなスープです。スペインやポルトガルで広く親しまれており、さっぱりと冷たいので、暑い季節にとくぴったりの一品です。
ガスパチョはアンダルシア風ガスパチョとも呼ばれます。新鮮な熟した野菜と古くなったパンを使った、冷たくて風味豊かなスープです。スペインやポルトガルで広く親しまれており、さっぱりと冷たいので、暑い季節にとくにぴったりの一品です。
正直に言うと、私はパンを入れないこともありますし、この写真でも省いています。パンなしでも、驚くほど明るくてフレッシュな味わいで、十分おいしいスープになります。ただ、スープにとろみがつくので、パンを加えることをおすすめします。
トッピングはお好みでいろいろ楽しんでください。ゆで卵、ハム、ナッツ、オレンジピールなど、伝統的な選択肢がいくつかあります。
材料
- 熟した赤いトマト 1 1/2 ポンド（680 g）（約4個）、芯を取って刻む
- ピーマン 1個、種を取って刻む
- イングリッシュきゅうり 1本、刻む
- 小さめの赤玉ねぎ 1個、粗みじん切り
- にんにく 1〜2かけ、粗みじん切り
- コーシャーソルト 1 1/4 小さじ（8 g）
- シェリービネガー（またはレモン汁） 1 大さじ（15 ml）
- 古くなったパン 2枚、耳を切り落として刻む
- オリーブオイル 1/4 カップ（60 ml）
- トマトジュース 1 1/2 カップ（360 ml）
- お好みのトッピング（チャイブ、バジル、ミニトマトなど）
作り方
- 1
パン、トマト、きゅうり、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、塩をボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。室温で30分ほどそのままにしておきましょう。こうすることで、材料がなじんで混ぜやすくなり、風味も深まり、パンもやわらかくなります。
- 2
ボウルの中身をシェリービネガーとともにブレンダーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。ブレンダーが回りにくいときは、トマトジュースを少し加えてください。私はよく数回に分けて回し、しっかりなめらかに仕上げます。撹拌しながら中央のキャップを外し、オイルを流し入れます。ブレンダーの中身を細かいメッシュのこし器で別のボウルにこし（残った固形物は捨ててください）、トマトジュースを加えて混ぜます。スープがしっかり冷えて風味がなじむよう、少なくとも4時間（240分）冷蔵庫で冷やしてください。
- 3
ハーブ、ミニトマト、オリーブオイルをひと回しかけ、粗びき黒こしょうを振ってからお召し上がりください。
よくある質問
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