レモンローフ – しっとり、なめらか、やみつきになる美味しさ！🍋🍰

• ### ケーキ生地
• 無塩バター ½ cup、室温に戻したもの
• グラニュー糖 1 カップ
• 卵（Lサイズ） 2個、室温に戻したもの
• 薄力粉 1¾ cups
• ベーキングパウダー ½ teaspoon
• 重曹 ¼ teaspoon
• 塩 ¼ teaspoon
• バターミルク ½ cup
• レモンの皮のすりおろし 2個分
• 新鮮なレモン果汁 3 大さじ
• バニラエクストラクト ½ teaspoon
• レモンエクストラクト ½ teaspoon
• ### シロップ
• 水 ¼ cup
• グラニュー糖 ¼ cup
• 新鮮なレモン果汁 2 大さじ
• ### グレーズ
• 粉砂糖 ¾ cup
• 新鮮なレモン果汁 2 大さじ

作り方

1. 1

   このケーキはあっという間に作れます。一番時間がかかるのは、材料をそろえることくらいです。では始めましょう！ - オーブンを 350°F に予熱します。 - 薄力粉を計量するときは、スプーンでカップにすくい入れてから、バターナイフで平らにならします。粉をカップに押し込まないように注意してください。計量した薄力粉はボウルにふるい入れます。袋から直接カップですくうと粉が詰まりすぎて、必要以上の量になってしまい、ケーキが重くなる原因になります。この一手間は省かないでくださいね。 - 9x5 のパウンドケーキ型にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。 - 室温に戻した卵を器に割り入れておきます。 - バターミルクを計量し、バニラエクストラクトとレモンエクストラクトを加えます。 - レモンの皮をすりおろし、必要な量のレモン果汁を絞っておきます。

2. 2

   スタンドミキサーのボウルに、グラニュー糖、バター、レモンの皮のすりおろし、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。低速で混ぜ合わせてから、中速に上げて約 5 minutes ほど泡立て、白っぽくふわっとするまで混ぜます。この間に2回ミキサーを止めて、ボウルの側面をゴムベラでしっかり落とします。速度を中低速に下げて、卵を1個ずつ加え、それぞれがしっかり混ざってから次の卵を加えます。

3. 3

   ミキサーを低速にして、薄力粉の3分の1を加えたら、バターミルクの半量を加えます。次に薄力粉の3分の1を加えてからレモン果汁を加えます。最後に残りの薄力粉とバターミルクを加えます。ミキサーを止めてボウルの側面をゴムベラで落とし、全体をしっかりなじませます。低速で約 2 seconds ほど混ぜて全体をまとめます。生地を準備した型に流し入れます。

4. 4

   予熱したオーブンで約 34～43 minutes 焼きます。私は 38 minutes ちょうどで焼き上がりました。表面がきつね色になり、竹串を刺してみて、しっとりとしたパン粉が少しついてくる程度（濡れた生地ではなく）であればOKです。より正確に確認したい場合は、デジタル温度計をケーキの中心に刺して、内部温度がちょうど 200°F を示すか確認してください。206°F を超えないようにしましょう。 焼きすぎはケーキを台無しにしてしまいます。焼きすぎないことが、このレシピで最も大切なポイントです。

5. 5

   オーブンから取り出し、ちょうど 15 minutes 冷まします。その間にシロップを作りましょう。15 minutes 経ったら、ケーキの上面に竹串などで穴をたくさん開けてシロップが染み込みやすくします。シロップを全量、刷毛でケーキの上面に塗ります。完全に冷めるまでそのまま置いておきます。 お好みで、このテクニックも試してみてください。シロップを塗った後、ケーキをラップで包んだまま冷まします。こうすることで、さらに水分がケーキに閉じ込められてしっとり仕上がりますよ。

6. 6

   水とグラニュー糖を鍋に入れて沸騰させます。ゴムベラで混ぜながら火を止め、レモン果汁を加えて混ぜます。

7. 7

   粉砂糖にレモン果汁を加えて、好みの濃度になるまで混ぜます。かなりとろっとしていますが、流れる程度の固さが理想です。 ケーキが完全に冷めてからグレーズをかけてください。グレーズをかけたら、蓋をせずに 30～60 minutes そのまま置いてグレーズを固めます。