レモンクランベリースコーン – 軽くてサクサク、風味たっぷり！🍋🍊

• 薄力粉 2 カップ
• 砂糖 ⅓ cup
• ベーキングパウダー 1 大さじ
• コーシャーソルト（やや多め） ¼ tsp
• レモンゼスト 1 大さじ
• 冷たいバター（チーズグレーターでおろしたもの） ½ cup
• コーヒークリームまたは18%クリーム ½ cup＋3 大さじ
• 卵 1個
• バニラ 2 小さじ
• 生または冷凍クランベリー（解凍しないこと） 1 カップ
• ターボナードシュガー（仕上げ用）適量
• ミルク 2 大さじ（スコーンに塗る用）
• 粉砂糖 1 カップ
• レモン汁 1-3 大さじ（お好みのとろみ加減に合わせて）

作り方

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   ステップ1

   スコーンをうまく作るコツは、材料をしっかり冷やすことです。まず準備をしっかり整えましょう。薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。レモンゼストをすりおろしてボウルに加えます。バターはグレーターの大きい穴でおろして、そのまま薄力粉の混合物の中に入れます。このボウルをそのまま冷蔵庫へ。別のボウルで卵を溶きほぐし、生クリームとバニラを加えて泡立て器で混ぜ、こちらも冷蔵庫へ入れておきます。クランベリーも準備しておきましょう。ミルクとターボナードシュガーも手の届くところに用意しておいてください。オーブンを400°F (200°C)に予熱し、ラックをオーブンの下段三分の一の位置にセットします。

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   ステップ2

   冷蔵庫から薄力粉のボウルを取り出し、フォークで全体を軽く合わせます。バターはすでにおろしてあるので、細かく崩そうとしなくて大丈夫です。バターに薄力粉がまんべんなくまぶさるよう、さっと混ぜるだけでOKです。両手のひらで素早くこすり合わせて、細長いストランド状にしましょう。これがサクサク食感の秘密です。真ん中に小さなくぼみを作り、卵と生クリームの混合物を注ぎます。フォークで混ぜてから手でまとめて、やわらかい生地にします。生地はやさしく扱えば扱うほど、軽いスコーンに仕上がります。こねたり混ぜ過ぎたりせず、指先でそっと押しまとめるようにしてください。薄力粉を軽くはたいた台の上に生地を出し、ごくやさしく8～10 インチ (20～25 cm)の円形に整えます。生地の片半分にクランベリーの5分の1を並べ、本を閉じるように生地を折りたたみます。残りのクランベリーを少しずつ乗せて折りたたむ作業を、クランベリーがなくなるまで最低5回繰り返します。こうすることで、きれいな層が生まれ、クランベリーも均一に広がります。クランベリーをすべて使い切ったら、生地を高さ約1.5 インチ (4 cm)の円形にやさしく整えます。

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   ステップ3

   スコーンの生地を8等分に切り分けます。表面にやさしくミルクを塗り、ターボナードシュガーをふりかけます。軽く油を塗るかクッキングシートを敷いた天板に並べます。予熱したオーブンで20～25分、表面が薄く色づき、竹串を刺してきれいに抜けるまで焼きます。理想的には、デジタル温度計で内部温度を測り、200°F (93°C)になっていることを確認してください。オーブンから取り出したら、ケーキクーラーに乗せて冷まします。

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   ステップ4

   スコーンそのままでも本当においしいので、グレーズはなくても大丈夫ですよ。まず5分ほど冷ましてから食べましょう（熱いクランベリーが弾けると火傷することがあります）。温かいままでも冷めてからでも、どちらもおいしくいただけます。

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   ステップ5

   レモングレーズをかければ、おいしいスコーンがさらに格別な仕上がりになります！グレーズをかける前に、スコーンが完全に冷めていることを確認してください。粉砂糖とレモン汁を滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。少しかためにして細く線状にかけてもいいですし、少し薄めにして写真のようにスコーン全体を覆うようにかけてもきれいですよ。アイシングが固まるまで、スコーンをラップをせずに1時間ほど置いてください。さあ、召し上がれ！