オーブン焼きチキンブレスト

• チキンブレスト 4枚
• コーシャーソルト
• 挽きたての黒こしょう
• ガーリックパウダー
• オイル 2 大さじ（ブラッシング用1 大さじ、フライパンでのソテー用1 大さじ）
• バター 1〜2 大さじ、4つの角切りにしたもの

作り方

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   ステップ1

   チキンブレストを1枚ずつ、チャック付きのポリ袋か数枚重ねたラップで包みます。念のため、飛び散り防止にペーパータオルをかぶせておくといいですよ。肉たたきの平らな面で軽くたたいて、厚さを均一にしましょう（麺棒やフライパンの底でも代用できます）。基本的には、チキンブレストの厚い部分を優しくたたくだけでOKです！薄くなりすぎないように注意してくださいね。シュニッツェルを作るわけではありませんから。目標は、チキンブレスト全体の厚さをだいたい揃えることです（多少の差は問題ありません）。私はだいたい少なくとも3/4"（2cm）の厚さを目安にしていますが、1/2"〜3/4"（1〜2cm）の厚さでも大丈夫です。ただし、薄いほど火が通るのが早くなることは覚えておいてください。チキンブレストに塩とこしょうで下味をつけます。時間があれば、下味をつけた後に蓋をしないで冷蔵庫で1〜4時間冷やすと「ドライブライン」ができますよ。チキンに軽くオイルを塗っておきましょう。

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   ステップ2

   オーブンを400°F（200°C）に予熱します。

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   ステップ3

   大きめの底の厚いフライパンに油を入れ、中強火で熱します。ステップ1のチキンを使う場合も、パッケージから出したばかりのチキンを使う場合も、ペーパータオルでチキンの外側の水分をしっかり拭き取ってください。次に、予熱したフライパンに重ならないよう一列に並べます。片面に塩とこしょうで味付けをします。触らずに約3分ほど焼き、きれいなきつね色になるまでしっかり焼き色をつけましょう。

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   ステップ4

   チキンを裏返して1〜2分焼いたら、火を止めます。コーシャーソルト、こしょう、ガーリックパウダーで味付けをしてください。（ステップ1でブラインをした場合は、チキンにすでに塩気がついているので、調味料は控えめにしてくださいね。ブラインをしていない場合は、しっかり味付けしましょう。）各ブレストの上にバターのかけらをのせて、フライパンごとオーブンに入れます。チキンの大きさにもよりますが、約15分ほど焼きます。内部温度が165°F（74°C）に達し、肉汁が透明になったら完成です。オーブンから取り出したら少し休ませてから、パンの肉汁と一緒にスライスして盛り付けましょう。