パティメルト – バーガーとグリルドチーズサンドの夢の合体 🥪🔥

• バター（大さじ2杯ほど）
• ライ麦パン（2枚）
• 牛ひき肉（1/4〜1/3 ポンド）
• コーシャーソルトと粗挽き黒こしょう
• 黄玉ねぎ（中1/2個、薄切り）
• スイスチーズ（1枚）
• お好みのチーズ（1枚）
• トッピング（ピクルスなど、お好みで）

作り方

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   ステップ1

   重めのフライパン（できればキャストアイロン）にバターを少し溶かし、中火にかけます。パンを並べて、カリッと黄金色になるまで約3分焼きます。均一にきれいな焼き色がつくよう、必要に応じて動かしてください。焼いた面を上にしてお皿に取り出し、それぞれのパンの上にチーズを1枚ずつのせておきます。

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   ステップ2

   その間に、火を中火より少し強めに上げます。パンの形に合わせて、ひき肉を細長い小判形に成形してください。表面にたっぷりと塩こしょうをふります。熱くなったフライパンに入れ、しっかりと黄金色でカリッとした焼き色がつくまで最初の面を約2分焼きます。裏返して、安全な内部温度に達するまで火を通してください。お皿に取り出しておきます。

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   ステップ3

   玉ねぎと少量の水を加えます。この水は、フライパンの底についた旨みのかたまり（フォン）を溶かすのに必要です。中火で約5分、玉ねぎが柔らかくなって黄金色になるまで炒めます。必要に応じて水を足しながら、フォンを溶かし続け、焦がさないように気をつけてください。チーズをのせたパンの一方に玉ねぎをのせ、もう一方のパンには取り置いたパティをのせます。二枚を合わせてサンドイッチにします。

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   ステップ4

   フライパンをさっと拭いて、バターを少し足し、中火でバターがシュワッとするまで熱します。両面を3〜4分ずつ、黄金色になってサンドイッチの中のチーズが溶けるまで焼きます。焦げないようによく見ながら、必要に応じて火加減を調整してください。ピクルスなどお好みのトッピングを添えて、すぐにどうぞ。