完璧なトレスレチェスケーキ – 軽くてふわふわ、たまらない美味しさ！

• 薄力粉 1 カップ
• ベーキングパウダー 1 ½ tsp
• 塩 ¼ tsp
• 卵 5個（卵黄と卵白に分ける）
• 砂糖 1 カップ（分けて使用）
• バニラ 1 小さじ
• 牛乳 ⅓ cup
• エバミルク 1缶
• 加糖コンデンスミルク 1缶
• 生クリーム ¼ cup
• 生クリーム 1 ¾ cups
• 砂糖 3 大さじ
• 塩 少々
• マラスキーノチェリー（飾り用・お好みで）

作り方

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   ステップ1

   オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9x13 インチ（23x33cm）のベーキングディッシュに軽く油を塗り、できればクッキングシートをはみ出るように敷いておくと、あとで取り出しやすくなりますよ。

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   ステップ2

   薄力粉、ベーキングパウダー、塩を小さなボウルに合わせ、1〜2回ふるいにかけます。卵は卵黄と卵白に分けておきましょう。

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   ステップ3

   清潔なスタンドミキサーのボウルに卵白を入れます。高速で泡立てて、ソフトピークが立ったら、ミキサーを回しながら砂糖 1/4 カップ（50g）をゆっくりと細く流し入れます。そのまま泡立て続けて、しっかりとしたツヤのあるメレンゲ（スティッフピーク）を作ります――ただし泡立てすぎないように注意してくださいね。メレンゲは別のボウルに移しておきます。

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   ステップ4

   卵白を取り出した後のボウルは洗わなくて大丈夫です。そのボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖 3/4 カップ（150g）と一緒に高速で約5分間泡立て、卵黄が淡いクリーム色になるまで混ぜます。牛乳とバニラを低速で加え、しっかりと混ぜ合わせます。ボウルの側面をゴムベラでこそげ取ることも忘れずに。ボウルをミキサーから外し、薄力粉の混合物をふるいにかけながら卵黄の混合物の上に加え、ゴムベラでやさしく折り込みます。

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   ステップ5

   メレンゲの1/3を泡立て器で卵黄の生地に折り込みます。次に大きなゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを生地に馴染むまでやさしく折り込みます。生地を準備したベーキングディッシュに流し込み、できるだけ均一に広げましょう。

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   ステップ6

   つまようじを刺してきれいに抜けるか、またはケーキの中心温度が200°F（93°C）になるまで、30〜35分焼きます。実はこのケーキ、わざと少し長めに焼くんです――あとでミルクをたっぷり染み込ませるために、しっかりとしたスポンジが必要だからなんですよ！焼き上がったらケーキを冷却ラックの上にひっくり返します。完全に冷めたら、縁のあるガラス製・プラスチック製・または陶器製のプレートに移してください。次のステップで加えるミルクがこぼれないようにするためです。金属製のプレートは味が変わってしまうので使わないようにしてくださいね。ケーキが完全に冷めるまで待ちます。

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   ステップ7

   コンデンスミルク、エバミルク、生クリームを合わせます。ケーキ全体にフォークで穴を開けます。ミルクミックスを（1 カップ/240mlは残して）ケーキ全体にまんべんなくかけていきます。残りの1 カップ（240ml）は取り分けておき、お好みでケーキと一緒に添えてもいいですよ。端の部分も忘れずに、均一にかけるようにしてください！

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   ステップ8

   生クリームに砂糖 3 大さじ（45ml）と塩ひとつまみを加え、しっかりと広げられるくらいのミディアムピークが立つまで泡立てます。ケーキの表面に広げ、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やして落ち着かせます。マラスキーノチェリーを丸ごとまたは刻んでのせたり、刻んだチョコレートや生のイチゴなど、お好きなものでデコレーションしてください。四角く切り分けて召し上がれ。冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態が一番美味しいですよ。