ターキースープ

• オリーブオイル 1 大さじ
• 玉ねぎ 1個（さいの目切り）
• セロリ 4本（刻む）
• 中くらいのじゃがいも 4個（薄切り）
• 冷凍刻み野菜（えんどう豆とにんじんのミックス、コーンなど） 2 カップ
• 残ったターキー肉（細かく裂いたもの） 2 カップ
• 塩・こしょう 適量
• 残ったターキーのガラ・骨
• ローリエ 2枚
• 小さいにんじん 1本（皮をむいてそのまま）
• 小さい玉ねぎ 1個（半分に切る）

作り方

1. 1

   残ったターキーのガラと骨をクロックポットに入れます。ローリエ2枚、小さいにんじん1本、半分に切った小さい玉ねぎもクロックポットに加えます。

2. 2

   クロックポットに冷たい水道水を注ぎます。ターキーの骨がだいたいかぶるくらい、少なくとも 6 カップ（1440ml）の水が必要です。弱火で 8〜12 時間煮ます。

3. 3

   スープをこして大きなボウルに移し、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。

4. 4

   大きなスープ鍋にオリーブオイルを熱します。

5. 5

   玉ねぎとセロリを、色がつかないよう、しんなりして透き通るまで炒めます。

6. 6

   取っておいたターキーのスープを加えて沸騰させます。火を弱めてふつふつと沸く程度に保ち、じゃがいもを加えて蓋をし、柔らかくなるまで約 15 分煮ます。

7. 7

   冷凍野菜とターキーの肉を加え、さらに 5 分煮ます。味を見て、塩・こしょうで調整してください。できあがりです。どうぞ召し上がれ！