ホワイトチキンチリ

• オリーブオイル　2 大さじ（30ml）
• 鶏むね肉　3〜4枚（約680g）
• 黄玉ねぎ　1個、みじん切り
• セロリ　2本、刻む
• ハラペーニョ　3本、種を取り除いてみじん切り
• ポブラノペッパー　2本、種を取り除いてさいの目切り
• クミンパウダー　1 小さじ
• コリアンダーパウダー　1 1/2 小さじ
• アンチョチリパウダー　1 小さじ
• チリパウダー　1 小さじ
• 薄力粉　2 大さじ（30g）
• にんにく　4かけ、つぶす
• ベイリーフ　1枚
• 乾燥オレガノ　1 大さじ
• チキンストック　3 カップ（720ml）、分けて使用
• ホワイトビーンズ缶（15 オンス）　4缶、水気を切る
• 冷凍コーン　1 カップ（240g）
• ライムジュース　1 大さじ（15ml）（お好みでさらに追加—私はだいたいライム2個分の果汁を加えます）
• 仕上げ用のライムジュースとライムのくし切り
• パクチー、ディル、パセリ、または青ねぎ（仕上げ用）
• アボカド、刻んだもの（飾り付け用）
• モッツァレラやパルメザンなどの白いチーズ、すりおろす　1/2 カップ（115g）
• コーシャーソルトと粗挽き黒こしょう　適量

作り方

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   手順1

   ビーンズ2缶とチキンストックの半量をブレンダーにかけてなめらかにします。使うまで脇に置いておきましょう。

2. 2

   手順2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎ、セロリ、ポブラノペッパー、ハラペーニョを加えて、しんなりするまで3〜4分ほど炒めます。クミン、コリアンダー、チリパウダー、アンチョチリパウダーを加えて2分炒めます。薄力粉を加え、粉の生っぽさがなくなるよう2分ほど炒めます。にんにくを加えて30秒炒め、ブレンドしたビーンズ、残りのビーンズ、残りのチキンストックを加えて混ぜます。ベイリーフとオレガノを加え、弱火で煮立てます。鶏むね肉をスープの上に並べてふたをし、20分ほど煮込みます。

3. 3

   手順3

   火が通ったら鶏むね肉を取り出し、フォーク2本で細かくほぐします。その間に冷凍コーンを加え、チリが少しとろみがつくまでさらに10分ほど煮続けます。塩とこしょうで味を調えましょう。ほぐした鶏肉を戻し、温まるまで1〜2分煮ます。ライムジュースを少なくとも1 大さじ（15ml）加え、お好みでさらに追加してください。器に盛り付け、ライムのくし切り、パクチーなどのハーブ、アボカド、すりおろしたチーズを添えてできあがりです。