아프리카 땅콩 수프

• 올리브 오일 2 큰술
• 닭가슴살 2–3개 (선택 사항)
• 양파 1개, 깍둑썰기
• 할라피뇨 1개, 깍둑썰기
• 생강 2-인치 (5 cm) 한 조각, 갈아서 준비
• 커민 1 작은술
• 토마토 페이스트 3 큰술
• 마늘 4쪽, 으깨서 준비
• 빨간 파프리카 1개, 적당히 썰어서 준비
• 치킨 스톡 4 컵 (960 ml)
• 고구마 1–2개, 깍둑썰기
• 병아리콩 통조림 1캔 (15 온스 / 425g), 물기 제거
• 불에 구운 다진 토마토 통조림 1캔 (15 온스 / 425g) (또는 으깬 토마토나 다진 토마토 아무거나 괜찮아요)
• 간장 1 큰술
• 삼발 올렉 1 작은술 (입맛에 따라 더 넣어도 돼요)
• 꿀 1 큰술
• 크런치 땅콩버터 1/2–3/4 컵 (125–180 ml)
• 근대(스위스 차드), 적당히 썰어서 준비
• 고수, 라임즙, 라임 웨지, 땅콩 (서빙용)
• 현미밥 또는 플랫브레드 (곁들임용)

조리 방법

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   1단계

   큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 달궈요. 닭고기를 쓴다면, 달궈진 팬에 넣고 한 면이 노릇해질 때까지 약 4분간 겉면을 지져요. 그다음 꺼내서 접시에 올려두세요.

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   2단계

   양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 3–4분간 볶아요. 생강과 할라피뇨를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아요. 커민과 토마토 페이스트를 넣고 2분간 볶은 다음, 마늘을 넣고 30초간 볶아요. 치킨 스톡을 넣고 잘 저어요. 토마토, 병아리콩, 고구마를 넣고, 땅콩버터도 넣어서 잘 섞어요. 삼발 올렉, 꿀, 간장도 넣어요. 고구마가 포크로 찌를 수 있을 정도로 익되 너무 무르지 않을 때까지 약 15분간 뭉근하게 끓여요. 수프 일부를 블렌더에 옮겨 갈아준 다음, 다시 냄비에 넣어요.

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   3단계

   닭고기를 쓴 경우, 3/4 인치 (2cm) 크기로 깍둑썰기 해요. 수프 냄비에 넣고 완전히 익을 때까지 약 7분간 끓여요. 근대를 넣고 숨이 죽을 때까지 약 4분 정도만 끓여요. 마지막으로 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춰요.

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   4단계

   수프를 그릇에 담고 라임즙, 고수, 라임 웨지, 땅콩을 올려서 내요. 피타빵이나 현미밥과 함께 내도 잘 어울려요.