초콜릿 몰튼 라바 케이크

• 달걀 2개
• 달걀 노른자 2개
• 소금 한 꼬집
• 설탕 1/4 컵
• 무염 버터 1/2 컵 (1스틱), 작게 잘라서 준비
• 세미스윗 초콜릿 6 온스, 잘게 다진 것
• 중력분 2 큰술
• 슈가파우더 1 큰술
• 선택 사항: 서빙용 아이스크림과 라즈베리

조리 방법

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   1단계

   버터와 초콜릿을 볼에 담아요. 냄비에 물을 살짝 끓인 뒤 그 위에 볼을 올려서 중탕으로 만들고, 자주 저어 가며 녹여 주세요. 한쪽에 두고 식혀 주세요. (너무 오래 두시면 안 돼요. 굳어버리면 안 되니까요. 그냥 달걀을 넣었을 때 바로 익지 않을 정도로만 식혀 주시면 돼요.)

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   2단계

   오븐을 450°F (230°C)로 예열해요. 라메킨 6개 (각 5.5–7 온스/155–200g)에 버터를 바르고 중력분을 살짝 뿌려 주세요. 라메킨 바닥 크기에 맞게 유산지를 잘라서 바닥에 깔아 주세요. 라메킨들을 베이킹 시트 위에 올려 놓으세요.

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   3단계

   달걀에 소금과 설탕을 넣고 믹서기 고속으로 걸쭉하고 연한 빛이 날 때까지 휘핑해요.

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   4단계

   식힌 초콜릿을 고무 주걱으로 달걀 반죽에 살살 접어 섞어요. 중력분을 초콜릿 달걀 반죽에 체로 쳐서 넣고 고무 주걱으로 마저 접어 섞어 주세요. 반죽을 라메킨에 고르게 나눠 담아요. 바로 다음 단계로 넘어가셔도 되고, 라메킨을 냉장고에 30분 넣어 두셔도 돼요. (냉장하면 속이 더 끈적하게 나와요.)

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   5단계

   라메킨이 올려진 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣고 7–10분 동안 구워요. 겉과 윗부분은 익었지만 가운데는 부드럽고 살짝 흔들리는 상태면 딱 좋아요.

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   6단계

   케이크를 1분 정도 식힌 다음, 각 라메킨 위에 접시를 올리고 뒤집어 주세요. 케이크마다 슈가파우더를 살짝 뿌려요. 아이스크림과 베리를 곁들여서 맛있게 드세요.