최고의 초콜릿 케이크: 한 그릇으로 만드는 궁극의 텍사스 시트 케이크와 촉촉한 퍼지 아이싱 – 쫀득하고 촉촉하게!

• 케이크 재료
• 무염 버터 1 컵 (227g)
• 세미스위트 또는 다크 초콜릿 4 온스 (113g), 아주 잘게 다진 것
• 무가당 코코아 파우더 3/4 컵 (60g)
• 뜨겁게 갓 내린 커피 (또는 뜨거운 물) 1 컵 (240ml)
• 설탕 2 컵 (400g)
• 굵은 코셔 소금 1 작은술 (일반 식탁 소금 사용 시 1/2 작은술)
• 바닐라 에센스 1 큰술
• 달걀 3개 (대란, 차갑게, 살짝 풀어 놓은 것)
• 버터밀크 1/2 컵 (120ml) (없으면 직접 만드세요: 우유 1/2 컵 (120ml)에 레몬즙 또는 흰 식초 1 1/2 작은술 (7.5ml)를 섞은 뒤 5분간 두어 살짝 걸쭉해지면 돼요)
• 중력분 2 컵 (250g) (계량컵에 살살 떠서 담고 칼로 평평하게 깎아 주세요. 꾹꾹 눌러 담으면 안 돼요)
• 베이킹 소다 2 작은술
• 베이킹 파우더 1 작은술
• *선택 사항:* 에스프레소 파우더 1 작은술 (초콜릿 풍미를 더 깊게 해줘요)
• 촉촉한 퍼지 아이싱 재료
• 무염 버터 14 큰술 (198g)
• 무가당 코코아 파우더 1/4 컵 (heaping) (20g)
• 코셔 소금 1/4 작은술
• 우유 6 큰술 (90ml)
• 바닐라 에센스 1 작은술
• 슈거 파우더 3 컵 (360g) (농도에 따라 더 추가해도 돼요)

조리 방법

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   1단계

   팬 준비하기: 오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 13x18-인치 (33x46cm) 크기의 하프 시트 팬에 유산지를 깔고, 케이크를 쉽게 꺼낼 수 있도록 양쪽 옆으로 여유 있게 늘어뜨려 주세요.

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   2단계

   초콜릿 베이스 만들기: 중간 크기 냄비에 버터를 약한 불로 녹여요. 불을 끄고 잘게 다진 초콜릿을 넣은 뒤 1분간 그대로 둬요. 완전히 녹아 매끄러워질 때까지 저어 주세요. 코코아 파우더를 넣고, 걸쭉한 가나슈처럼 될 때까지 잘 섞어요.

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   3단계

   액체 재료 넣기: 뜨거운 커피, 설탕, 소금, 바닐라 에센스를 넣고 거품기로 섞어요. 달걀과 버터밀크를 넣고 달걀이 익지 않도록 빠르게 저어 주세요.

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   4단계

   가루 재료 섞기: 중력분, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 젖은 재료에 직접 체 쳐 넣어요. 매끄러워질 때까지 거품기로 섞고, 공기가 잘 들어가도록 몇 번 더 저어 주세요. 가루 재료를 넣은 후에는 30~40초 이상 섞지 않는 게 좋아요. 너무 많이 섞으면 케이크가 묵직해질 수 있거든요.

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   5단계

   굽기: 반죽을 준비한 팬에 붓고 13~18분간 구워요. 13분부터 확인하기 시작하세요. 살짝 눌렀을 때 바로 올라오고, 가운데에 이쑤시개를 찔러 봤을 때 촉촉한 부스러기가 조금 묻어 나오면 되는데, 반죽이 묻어 나오면 안 돼요.

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   6단계

   촉촉한 퍼지 아이싱 만들기: 중간 크기 냄비에 버터를 약한 불로 녹여요. 불을 끄고 코코아 파우더를 넣어 매끄럽고 걸쭉해질 때까지 저어요. 소금, 우유, 바닐라 에센스를 넣고 잘 섞어요. 슈거 파우더를 세 번에 나눠 넣으며 거품기로 부드럽고 흘러내릴 정도의 농도가 될 때까지 섞어요. 필요하면 슈거 파우더를 더 추가하면 돼요.

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   7단계

   식힌 케이크 위에 따뜻한 아이싱을 고르게 부어요. 스프링클이나 다진 견과류를 뿌리거나 가나슈를 살짝 뿌려도 맛있어요.