폭신폭신 고단백 에그 바이트 with 코티지 치즈
빠르고 단백질이 풍부한 아침 식사를 찾는다면 에그 바이트만 한 게 없어요. 하지만 에그 바이트라고 다 같은 건 아니랍니다. 너무 퍽퍽한 것도 있고, 질긴 것도 있고, 만족스러운 크리미한 식감이 부족한 것들도 있거든요.
빠르고 단백질이 풍부한 아침 식사를 찾는다면 에그 바이트만 한 게 없어요. 하지만 에그 바이트라고 다 같은 건 아니랍니다. 너무 퍽퍽한 것도 있고, 질긴 것도 있고, 만족스러운 크리미한 식감이 부족한 것들도 있거든요. 이 레시피는 그런 문제들을 모두 해결해 줘요. 비결이 뭐냐고요? 코티지 치즈와 사워크림을 함께 사용해서 완벽한 식감, 촉촉함, 그리고 풍미를 살리는 거랍니다.
재료
- 달걀 6개
- 달걀흰자 6개분 추가
- 코티지 치즈 1/2 컵 (단백질과 탄탄한 식감을 더해줘요)
- 사워크림 1/4 컵 (촉촉함과 크리미함을 더해줘요; 코티지 치즈 1/2 컵 추가분으로 대체 가능해요)
- 모짜렐라 치즈 채썬 것 1 컵
- 빨간 파프리카 1개, 잘게 다진 것
- 마늘 파우더 1/2 작은술
- 양파 파우더 1/2 작은술
- 코셔 소금 3/4 작은술 (고운 소금을 쓴다면 절반만 넣어요)
- 후추, 취향껏
- 쿠킹 스프레이
조리 방법
- 1
1단계
오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 실리콘 머핀 틀이나 일반 머핀 틀에 쿠킹 스프레이를 가볍게 뿌려줘요. 저는 유산지 머핀 컵을 사용하는데, 기름칠이 필요 없고 지저분해질 걱정도 없어서 정말 편하더라고요. 일반 종이 머핀 컵은 추천하지 않아요.
- 2
2단계
블렌더, 푸드 프로세서, 또는 믹싱 볼에 달걀, 달걀흰자, 코티지 치즈, 사워크림, 마늘 파우더, 양파 파우더, 소금, 후추를 넣고 섞어요. 부드럽고 공기가 충분히 들어갈 때까지 블렌딩하거나 잘 저어줘요. 그런 다음 모짜렐라 치즈를 넣고 섞어요.
- 3
3단계
다진 빨간 파프리카를 머핀 컵에 골고루 나눠 담아요. 그 위에 달걀 혼합물을 컵 가득 부어줘요.
- 4
4단계
머핀 틀을 베이킹 시트 위에 올려요. 베이킹 시트에 뜨거운 물을 머핀 틀 옆면의 절반 높이까지 조심스럽게 부어줘요 (머핀 안으로 물이 들어가지 않도록 주의하세요). 이 과정 덕분에 에그 바이트가 부드럽게 익으면서 매끄럽고 촉촉한 식감을 유지할 수 있어요.
- 5
5단계
28–34분간 굽거나, 에그 바이트가 굳었지만 여전히 부드러운 상태가 될 때까지 구워요. 윗면을 살짝 바삭하게 원한다면 마지막에 1–2분간 브로일해도 좋아요. 머핀 틀에서 꺼내기 전에 5–10분간 식혀줘요.
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