최고의 그릴 버거
버거 레시피가 있냐고 물어보시는 분들을 보면 항상 살짝 놀라요. 버거를 굳이 복잡하게 만들 필요가 없거든요. 간단한 간 쇠고기(되도록이면 척 부위로 간 것), 살살 다루기, 소금과 후추로 간하기, 딱 맞게 미디엄으로 그릴에 굽기, 그리고 녹인 치즈 얹기. 15분이면 완성이에요.
버거 레시피가 있냐고 물어보시는 분들을 보면 항상 살짝 놀라요. 버거를 굳이 복잡하게 만들 필요가 없거든요. 그라운드 척(또는 저지방 간 쇠고기)을 살살 다루고, 소금과 후추로 간한 다음, 안전한 최소 내부 온도에 맞게 그릴에 딱 맞게 구워내는 것만으로도 완벽한 버거가 된답니다… 뭐, 거의 다 됐죠! 저는 버거에 블루 치즈를 넣고, 그 위에 제가 제일 좋아하는 치즈인 스모크 체다를 얹는 걸 좋아하는데요, 이 두 가지의 맛 조합이 정말 못 참을 정도로 맛있어요.
재료
- 24 온스 (680g) 그라운드 척(또는 저지방 간 쇠고기), 각 약 6 온스 (170g)씩 4개의 패티로 성형
- 코셔 소금과 후추
- ¼ 컵 (60g) 블루 치즈
- 좋아하는 치즈 4장 (저는 스모크 체다를 좋아해요)
- 버거 번 4개, 토스트해서 준비
- 원하는 토핑: 양파, 토마토, 양상추, 케첩, 바베큐 소스
조리 방법
- 1
1단계
그릴을 중강불로 예열해요. 그릴 판에 기름이 잘 발라져 있는지 확인하세요. 패티를 올리고 뚜껑을 덮은 뒤, 건드리지 않고 약 4분간 구워요. 한쪽 면에 소금과 후추로 간을 해주세요. 뒤집어서 반대쪽도 4분간 굽고, 간이 안 된 면에도 소금과 후추를 뿌려요. 다시 한 번 뒤집고 90도 돌려서 약 2분간 더 구워요. 고기의 내부 온도를 확인하세요. 완성된 버거의 내부 온도가 165°F (74°C)에 도달해야 해요 — 안전하게 권장되는 내부 온도랍니다. 블루 치즈를 올리고 그 위에 일반 치즈를 얹은 다음, 치즈가 녹을 때까지 약 2분간 더 구워요. 버거 전체 조리 시간은 보통 약 12분 정도예요.
- 2
2단계
토스트한 번 위에 올리고 원하는 토핑을 곁들여 내요.
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