Tender braised pork ribs glistening with savory sauce in a white ceramic dish, garnished with bay leaves

Obiad

Duszone żeberka wieprzowe

Name: Duszone żeberka wieprzowe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek; 1 cebula, posiekana; 2-3 funty żeberek wieprzowych; 1-2 szklanki bulionu drobiowego; 2 łyżki stołowe sosu sojowego; 2 liście laurowe; Sól koszerna i pieprz do smaku

Nasz nowy ulubiony sposób na żeberka wieprzowe. Takie proste do zrobienia!

4.8 (5)

Przygotowanie

20 min

Duszenie

2godz. 30min

Gotowanie

25 min

Łącznie

45 min

Porcje

Styl

🍽 Wytworne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Składniki

Porcje:

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 cebula, posiekana
2 funty żeberek wieprzowych
1 szklanki bulionu drobiowego
2 łyżki stołowe sosu sojowego
2 liście laurowe
Sól koszerna i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 300°F (150°C). Pokrój żeberka na pojedyncze kawałki i osusz je papierowymi ręcznikami; dopraw solą i pieprzem.
2
Rozgrzej 1 łyżkę stołową (15ml) oliwy z oliwek w dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 10 minut. Przełóż ją na talerz.
3
Rozgrzej pozostałą łyżkę stołową (15ml) oliwy na dużym ogniu. Ułóż żeberka w jednej warstwie (w razie potrzeby smaż partiami) i smaż, aż będą zrumienione ze wszystkich stron. Gdy się zrumienią, dodaj odłożoną cebulę, liście laurowe i 1 szklankę (240ml) bulionu drobiowego. Bulion nie powinien całkowicie zakrywać żeberek — dusimy je, a nie gotujemy. Jeśli czujesz, że bulionu jest za mało, śmiało dodaj więcej (ja celuję w około 1/4 cala (0.6cm) bulionu). Doprowadź do wrzenia, przykryj i wstaw cały garnek do piekarnika. Piecz przez 2–2,5 godziny, aż żeberka będą miękkie i rozpadające się. Smacznego!

FAQ

Czy można przygotować duszone żeberka wieprzowe z wyprzedzeniem?+

Tak! Całkowicie je udusz, następnie ostudź i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 4 dni — smak naprawdę się poprawia. Podgrzewaj powoli w piekarniku rozgrzanym do 325°F przez około 20 minut, w razie potrzeby dodając odrobinę bulionu.

Czym można zastąpić bulion drobiowy w duszonych żeberkach wieprzowych?+

Możesz użyć bulionu wołowego dla bogatszego smaku, albo nawet cydru jabłkowego zmieszanego z wodą dla lekko słodkiego akcentu, który pięknie komponuje się z wieprzowiną. Unikaj bulionu warzywnego — jest zbyt łagodny do tego dania.

Dlaczego moje duszone żeberka wieprzowe są twarde i nie rozpadają się?+

Upewnij się, że pieczesz je w odpowiednio niskiej temperaturze (300°F) przez pełny wymagany czas — pośpiech lub zbyt wysoka temperatura sprawią, że mięso stwardnieje zamiast się zmiękczyć. Żeberka powinny być miękkie jak masło po około 2–2,5 godzinach.

Co podać do duszonych żeberek wieprzowych?+

Kremowe puree ziemniaczane lub polenta świetnie nadają się do wchłaniania aromatycznego płynu z duszenia, albo podaj żeberka z gotowanym bok choy i ryżem dla lżejszej opcji. Świetnie sprawdzi się też chrupiące pieczywo do maczania w sosie.