Kurczak z ryżem

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 funty udek z kurczaka bez kości i skóry
• 1 cebula, posiekana
• 1,5 szklanki białego ryżu
• 3 szklanki bulionu drobiowego, plus trochę więcej w razie potrzeby
• 2 liście laurowe
• 1,5 szklanki (225 g) mrożonych ziaren kukurydzy, rozmrożonych w kuchence mikrofalowej
• ½ szklanki (50 g) tartego parmezanu

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej oliwę na dużej patelni z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż z jednej strony przez 3–5 minut, aż nabierze głębokiego złotobrązowego koloru. Przełóż na talerz i odłóż na bok.

2. 2

   Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj ryż i smaż przez około 2 minuty, aż lekko się zrumieni i zacznie pachnieć. Wlej 3 szklanki (720 ml) bulionu drobiowego i dodaj liście laurowe. Doprowadź do lekkiego wrzenia. Ułóż kurczaka na wierzchu zrumienioną stroną do góry. Przykryj, zmniejsz ogień, żeby utrzymać delikatne gotowanie, i gotuj przez około 20 minut (zgodnie z instrukcją na opakowaniu ryżu).

3. 3

   Po 20 minutach sprawdź, czy kurczak jest ugotowany, a ryż gotowy. Wyjmij liście laurowe. Wmieszaj parmezan i kukurydzę. Mieszaj, aż parmezan się rozpuści. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz dolać trochę więcej bulionu drobiowego. Podawaj i smacznego!