Makaron wołowy z jednego garnka: prosty, sycący i pełen umami

• 1 łyżka stołowa (15 ml) oleju
• 1 cebula, posiekana
• ½ łyżeczki płatków chili
• 1 funt (454 g) mielonej wołowiny
• 2 łyżki stołowe (30 g) koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane
• 14 uncji (400 g) krojonych pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej
• 3,5 szklanki (840 ml) bulionu drobiowego lub wołowego
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżeczki mieszanki ziół włoskich
• ¾ łyżeczki soli koszernej, plus ewentualnie więcej do smaku
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżka stołowa (15 ml) sosu sojowego
• 12 uncji (340 g) krótkiego makaronu
• ¼ szklanki (60 ml) śmietanki lub śmietany 30%
• Świeża pietruszka i świeżo starty parmezan do podania

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj cebulę i płatki chili, smaż przez 2 minuty, aż cebula zmięknie. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się ładnie zbrązowi. Dopraw solą i pieprzem.

2. 2

   Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę lub dwie. Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund. Dodaj 3,5 szklanki (840 ml) bulionu wołowego, passatę pomidorową, mieszankę ziół włoskich, tymianek, cukier i sos sojowy. Wsyp makaron i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie miękki. Wmieszaj śmietanę i gotuj jeszcze przez mniej więcej minutę. Rozłóż do misek i podaj posypane parmezanem i pietruszką. Smacznego!