Creamy copycat Panera mac and cheese in a white bowl, showing smooth cheese sauce coating pasta shells

Obiad

Domowy Mac and Cheese jak z Panery

Name: Domowy Mac and Cheese jak z Panery
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 funt makaronu średnie muszle (medium shells); 1/4 filiżanki masła niesolonego; 1/4 filiżanki mąki pszennej; 2 1/2 filiżanki mleka; 1 filiżanka śmietany 30%; 8–11 uncji ostrego białego cheddara, startego; 8 plasterków sera American (najlepiej białego, ale zwykłe też się sprawdzą); 1/2 łyżeczki suszonej musztardy w proszku; 1 łyżeczka soli koszernej; 1/2 łyżeczki sosu tabasco (lub innego ostrego sosu); 1/2 łyżeczki pieprzu

Podczas naszej ostatniej podróży wszyscy zakochali się w Mac and Cheese z Panery! Niestety, w naszym mieście nie ma Panery. Na szczęście stworzyło to okazję do opracowania przepisu. To danie jest niesamowicie kremowe, dekadenckie i pyszne — totalny hit, który smakuje dokładnie jak w Panera! To teraz nasz ulubiony przepis na Mac and Cheese!

5.0 (4)

Przygotowanie

10 min

Gotowanie

25 min

Łącznie

35 min

Porcje

Styl

💰 Codzienne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Składniki

Porcje:

1 funt makaronu średnie muszle (medium shells)
¼ filiżanki masła niesolonego
¼ filiżanki mąki pszennej
2½ filiżanki mleka
1 filiżanka śmietany 30%
8–11 uncji ostrego białego cheddara, startego
8 plasterków sera American (najlepiej białego, ale zwykłe też się sprawdzą)
½ łyżeczki suszonej musztardy w proszku
1 łyżeczka soli koszernej
½ łyżeczki sosu tabasco (lub innego ostrego sosu)
½ łyżeczki pieprzu

Sposób przygotowania

Makaron
1
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj al dente — nie rozgotuj go. Kiedy będzie gotowy, odcedź go.
Sos serowy
2
Rozpuść masło w średnim garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mąkę pszenną i smaż przez około minutę, mieszając, aż powstanie pasta. Ciągle mieszając trzepaczką, powoli wlewaj mleko i śmietanę 30%, stopniowo, małymi porcjami. Mieszaj, aż masa zgęstnieje, a potem stanie się jednolitym, gładkim płynem. Dodaj suszoną musztardę, ostry sos, sól koszerną i pieprz. Doprowadź do wrzenia (zajmie to około 4 minuty), ciągle mieszając. Po zagotowaniu gotuj jeszcze przez około 4 minuty, aż sos zgęstnieje na tyle, żeby pokrywał tylną część łyżki.
3
Zmniejsz ogień do małego i dodawaj sery stopniowo, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i wmieszaj ugotowany makaron. Podawaj i smacznego!

FAQ

Czy domowy Mac and Cheese jak z Panery można przygotować wcześniej?+

Tak! Możesz go w pełni złożyć, przykryć i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni przed pieczeniem. Dodaj wtedy 5–10 minut do czasu pieczenia, bo zaczynasz od zimnego dania. Możesz też zamrozić go na maksymalnie 3 miesiące — rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Czym można zastąpić plasterki sera American?+

Jeśli nie możesz znaleźć białego sera American, zwykły żółty ser American też świetnie się sprawdzi i da nieco łagodniejszy smak. Możesz też użyć 4 uncji bardzo ostrego cheddara albo mieszanki Gruyère i cheddara dla bardziej wyrafinowanego charakteru, choć wtedy smak nie będzie identyczny jak w Panera.

Dlaczego mój mac and cheese jest ziarnisty albo się rozwarstwiał?+

Zazwyczaj dzieje się tak przez zbyt mocne podgrzewanie sosu serowego po dodaniu sera — wysoka temperatura powoduje, że białka się rozdzielają. Trzymaj ogień na średnim poziomie i mieszaj ciągle po dodaniu sera, zdejmując garnek z ognia, gdy tylko wszystko się roztopi i połączy.

Jak podawać domowy Mac and Cheese jak z Panery?+

Podawaj gorący, prosto z garnka lub naczynia do zapiekania, najlepiej z prostą sałatką lub gotowanymi na parze brokułami, żeby zrównoważyć sytość dania. Chrupiące pieczywo z boku to idealny dodatek do wycierania sosu — zupełnie jak w Panera.