Pyszna Zuppa Toscana

• 1 funt (454g) włoskiej kiełbasy
• 1 łyżeczka pokruszonych płatków czerwonej papryki
• 4–6 plasterków boczku, pokrojonych w kawałki 1/2 cala (1.3cm)
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 8 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
• 4 szklanki (960ml) bulionu z kurczaka, plus dodatkowy w razie potrzeby
• 6 średnich ziemniaków, pokrojonych w kostkę
• 1 puszka białej fasolki cannellini, opcjonalnie, odsączonej
• 1 małe opakowanie mrożonego szpinaku (lub około 1 pęczek świeżego szpinaku, z usuniętymi twardymi łodygami)
• ½ szklanki (120ml) śmietany 30% lub śmietany 10% do kawy
• Sól, do smaku
• Świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

1. 1

   W dużym garnku umieść pokrojony boczek i smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż się zarumieni. Odlej tłuszcz z boczku, zostawiając w garnku około 1 łyżki stołowej (15ml). Wyjmij boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

2. 2

   Dodaj kiełbasę i płatki czerwonej papryki, i smaż, aż kiełbasa miejscami się zarumieni. Wyjmij kiełbasę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

3. 3

   Dodaj cebulę do garnka i smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez około 20 sekund. Wlej bulion z kurczaka i doprowadź do wrzenia. Dodaj ziemniaki, ponownie doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne gotowanie, i gotuj pod przykryciem przez 10–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie (to zależy od tego, jak duże kawałki pokroisz). W razie potrzeby możesz dolać trochę wody, jeśli wolisz rzadszą zupę.

4. 4

   Dodaj ugotowaną kiełbasę, szpinak i śmietanę. Dodaj fasolkę, jeśli używasz. To nie jest tradycyjne, ale lubię to, co fasolka wnosi do dania pod względem sytości. Gotuj, aż wszystko się podgrzeje, szpinak zwiędnie, a kiełbasa będzie w pełni ugotowana. Dodaj więcej bulionu, jeśli chcesz. Rozlej zupę do misek, dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i udekoruj boczkiem.