Zupy i sałatki

Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 1/2 funty (680 g) dojrzałych czerwonych pomidorów (około 4 sztuk), pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych; 1 papryka, pozbawiona nasion i pokrojona; 1 ogórek angielski, pokrojony; 1 mała czerwona cebula, grubo posiekana; 1 do 2 ząbków czosnku, grubo posiekanych; 1 1/4 łyżeczki (8 g) soli koszernej; 1 łyżka stołowa (15 ml) octu sherry (lub soku z cytryny); 2 kromki czerstwego chleba, bez skórki, pokrojone; 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek; 1 1/2 szklanki (360 ml) soku pomidorowego; Dodatki według uznania, np. szczypiorek, bazylia i pomidorki koktajlowe

Gazpacho, zwane również andaluzyjskim gazpacho, to zimna, aromatyczna zupa przygotowywana ze świeżych, dojrzałych warzyw i czerstwego chleba. Jest bardzo popularne w Hiszpanii i Portugalii — orzeźwiające i chłodzące, idealne na upalne dni.

5.0 (1)

Przygotowanie

15 min

Chłodzenie

4godz. 30min

Gotowanie

—

Łącznie

15 min

Porcje

Styl

🍽 Wytworne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Składniki

Porcje:

1½ funty (680 g) dojrzałych czerwonych pomidorów (około 4 sztuk), pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych
1 papryka, pozbawiona nasion i pokrojona
1 ogórek angielski, pokrojony
1 mała czerwona cebula, grubo posiekana
1 do 2 ząbków czosnku, grubo posiekanych
1¼ łyżeczki (8 g) soli koszernej
1 łyżka stołowa (15 ml) octu sherry (lub soku z cytryny)
2 kromki czerstwego chleba, bez skórki, pokrojone
¼ szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
1½ szklanki (360 ml) soku pomidorowego
Dodatki według uznania, np. szczypiorek, bazylia i pomidorki koktajlowe

Sposób przygotowania

1
Połącz chleb, pomidory, ogórek, cebulę, paprykę, czosnek i sól w misce. Dokładnie wymieszaj. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu łatwiej będzie wszystko zmiksować, smaki się przegryzą, a chleb zmięknie.
2
Przełóż zawartość miski do blendera, dodaj ocet sherry i miksuj, aż uzyskasz bardzo gładką konsystencję. Jeśli trzeba, dolej trochę soku pomidorowego, żeby miksowanie szło łatwiej. Zazwyczaj miksuje kilka razy, żeby mieć pewność, że zupa jest naprawdę gładka. Zdejmij pokrywkę otworu w wieczku i wlewaj oliwę cienkim strumieniem podczas miksowania. Przecedź zawartość blendera przez drobne sito do innej miski (odrzuć stałe resztki). Wmieszaj sok pomidorowy. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (240 minut), żeby zupa dobrze się schłodziła i smaki się przegryzły.
3
Podawaj udekorowane ziołami, pomidorkami koktajlowymi, skropione oliwą z oliwek i posypane świeżo mielonym czarnym pieprzem.

FAQ

Czy gazpacho można przygotować wcześniej?+

Tak! Gazpacho smakuje nawet lepiej, gdy zrobisz je dzień wcześniej — smaki mają wtedy czas, żeby się dobrze przegryźć. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni i przed podaniem dobrze wymieszaj, bo oddzielanie się płynu jest zupełnie normalne.

Czym mogę zastąpić ocet sherry w gazpacho?+

Sok z cytryny lub ocet z czerwonego wina świetnie sprawdzają się jako zamienniki w stosunku 1:1, choć ocet z czerwonego wina będzie miał nieco mocniejszy smak. Jeśli wolisz łagodniejszy, ocet z białego wina też się sprawdzi.

Dlaczego moje gazpacho jest grudkowate zamiast gładkiego?+

Zazwyczaj dzieje się tak, gdy składniki nie postały pełnych 30 minut przed miksowaniem — chleb potrzebuje tego czasu, żeby zmiękł i dobrze się zmiksował. Upewnij się też, że miksowanie trwa wystarczająco długo. Jeśli Twój blender ma z tym trudności, możesz miksować partiami lub dolać odrobinę soku pomidorowego, żeby ułatwić mu pracę.

Jak podawać gazpacho?+

Podawaj je bardzo zimne w schłodzonych miseczkach, najlepiej skropione dobrą oliwą z oliwek i z dodatkami według uznania — świeżą bazylią, pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi, grzankami lub posiekanym szczypiorkiem. Łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego na wierzchu też jest pyszna.