Małe Serniczki Bez Pieczenia

• Na spód
• 2 szklanki okruszków z herbatników Graham (z 16 całych herbatników)
• ⅓ szklanki brązowego cukru
• ½ szklanki (1 kostka lub 113 g) niesolonego masła, roztopionego
• Szczypta soli
• Na nadzienie
• 2 kostki (po 8 uncji / 227 g) serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• ⅔ szklanki cukru
• 1 szklanka śmietany 30%
• Szczypta soli
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ½ łyżeczki wanilii
• Na wierzch
• 1 puszka wiśni w syropie do ciast

Sposób przygotowania

1. Spód

   1

   Wyłóż foremki na muffinki papilotkami. Nagrzej piekarnik do 350°F (175°C).

2. 2

   Roztop masło w średnim garnku, wmieszaj 1/3 szklanki (65 g) brązowego cukru, a następnie okruszki z herbatników Graham. Równo rozłóż spód między foremkami na muffinki (ja robię to małą łyżką do lodów, dobrze nabraną, żeby każda foremka dostała około 1 1/2 łyżki (23 ml) masy). Delikatnie dociśnij spód na dno każdej papilotkui odwróconą łyżką. Piecz w nagrzanym piekarniku przez zaledwie 4 minuty. Przed dodaniem nadzienia pozwól mu całkowicie ostygnąć.

3. Bita Śmietana

   3

   Ubij zimną śmietanę 30% ze szczyptą soli na sztywną pianę. Przełóż do czystej miski i odłóż na bok.

4. Masa Serowa

   4

   W tej samej misie miksera (nie musisz jej myć) utrzyj serek śmietankowy końcówką łopatkową. Zatrzymaj mikser przynajmniej raz i koniecznie zeskrob boki oraz dno miski, żeby uniknąć grudek w serniku. Dodaj cukier i ubijaj przez 5–6 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Zmniejsz obroty i wmiksuj sok z cytryny, kwaśną śmietanę i wanilię. Zatrzymaj mikser przynajmniej raz, żeby zeskrobać boki. Wmieszaj 1/3 ubitej śmietany do masy serowej za pomocą trzepaczki, żeby ją rozluźnić. Następnie przejdź na silikonową szpatułkę i delikatnie wmieszaj resztę.

5. Składanie

   5

   Równo rozłóż nadzienie między foremkami na muffinki. Każda powinna dostać około 2 łyżek (30 ml) masy. Dla schludniejszego efektu wolę wyciskać nadzienie do foremek za pomocą rękawa cukierniczego. Wyrównaj wierzch odwróconą łyżką.

6. Chłodzenie

   6

   Przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż serniczki stężeją. Możesz zdjąć papilotki, gdy serniczki ostygną i stwardnieją, albo podawać bezpośrednio w papilotach.

7. 7

   Tuż przed podaniem udekoruj ulubionymi dodatkami.